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蟹黃發(fā)苦的原因是什么蟹黃發(fā)苦可以吃嗎

時(shí)間：2021-08-12 14:40:46 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0

雖說(shuō)現(xiàn)在吃大閘蟹還是有些早，但架不住嘴饞實(shí)在是太想吃了，結(jié)果吃蟹黃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它是苦的，這蟹黃發(fā)苦的原因到底是什么？蟹黃發(fā)苦可以吃嗎？

蟹黃發(fā)苦的原因是什么

1、靜養(yǎng)不夠：蟹黃中間的位置是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲(chǔ)存食物的地方，有些螃蟹吃了比較苦的食物，若是靜養(yǎng)時(shí)間不夠，苦味食物殘?jiān)谖竷?nèi)，隨著蒸熟的過(guò)程，苦味素會(huì)擴(kuò)散到蟹黃內(nèi)，出現(xiàn)蟹黃發(fā)苦；

2、環(huán)境污染：螃蟹屬于半食腐動(dòng)物，其衛(wèi)生程度和環(huán)境有直接關(guān)系，很多養(yǎng)殖戶用農(nóng)田、池塘養(yǎng)殖大閘蟹，水流不通暢，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身體內(nèi)存在很多污漬，食用時(shí)會(huì)給人苦味。這種螃蟹不建議食用；

3、藥物殘留：水產(chǎn)養(yǎng)殖使用藥物是一個(gè)公開(kāi)的秘密，尤其是淡水水產(chǎn)，很多都需要藥物來(lái)維持生長(zhǎng)，螃蟹也不例外，若捕獲的時(shí)間太早，螃蟹體內(nèi)的藥物殘留較多，食用就會(huì)有苦味，不建議食用；

4、死蟹：螃蟹屬于河鮮，屬于新鮮食用的食物之一，越是新鮮越美味，而螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的毒素、寄生蟲(chóng)就會(huì)在短短幾分鐘內(nèi)開(kāi)始分解蟹肉和蟹黃，這種螃蟹若是蒸熟食用，蟹黃就會(huì)帶有苦味，也不建議食用。

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蟹黃發(fā)苦可以吃嗎

蟹黃有點(diǎn)苦不能吃。

蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質(zhì)，不存在任何苦味成分，因此，蟹黃出現(xiàn)了苦味，表明蟹黃不正常，不建議食用，避免引起身體不適。

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蟹黃是螃蟹的卵嗎

螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

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