時間：2021-11-01 08:17:17 編輯：5號網-jj 0
我們大家都知道口蘑是一種營養價值很高的食物，同時很多人在買口蘑的時候會發現里面有黑色，那么我們便要來了解一下口蘑里面黑色能吃嗎？口蘑里面黑色是壞了嗎？
不能。正常情況下的口蘑是不會出現發黑的現象的，蘑菇一旦發黑說明發霉變質了，不能食用，食用過多會中毒。主要考慮是兩種原因導致的，第一種原因是口蘑存放的時間太長，導致其發生氧化出現的發黑，這種情況下的口蘑，只要是沒有變質都是可以吃的，并不會對人體的健康造成傷害。發霉蘑菇中的霉菌能產生毒素，這些霉菌毒素，如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等，食用后會對人體健康有害。但要是口蘑是由于變質導致的發黑，那么這樣的口蘑已經滋生了大量的細菌以及微生物，這時候進行食用很容易加重人體胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀。
口蘑里面是黑色要看具體是什么地方發黑了才能判斷能不能吃，若是菌蓋出現部分發黑，菌體還是有彈性無異味還是可以吃的，只是可能會影響口感。若是菌內變黑建議不要再吃了，說明口蘑很有可能已經敗壞，不僅沒有營養價值，食用后可能引起人體不適。口蘑傘下菌褶部分發黑因為與空氣接觸久了，跟氧氣發生了反應所致，是可以繼續食用的。但若是切開里面也黑了，則可能是放久了腐爛霉變所致，不建議再食用。新鮮口蘑看起來是比較完整的，也比較干燥，表面上不會有水也不會發黏。并且蘑菇上面的也是比較光滑的，看起來就是很有光澤的那種。口蘑一般顏色都是白色的，不管是口蘑蓋還是菇柄，都是白色。有些放久的的口蘑看起來會有些黃，這是因為口蘑太老了，或者是超級噴水噴灑太多了，口蘑受到了污染。
吃口蘑之前最好是要將口蘑的根去掉，然后將口蘑進行一下焯水的，這是由于后膜是一種生長于野外的食物，而在野外的情況下，它們身上的細菌是很多的，所以我們在做口蘑之前，最好先將其焯一下，將口蘑中的細菌先焯干凈，然后再進行下一步的操作。焯水是指我們在日常生活中做一種食材的時候，首先先在鍋中燒開一鍋清水，然后在做這種食材之前，先將這些食材放入已經煮沸的水中好好的焯一下，然后再取出，并將水分控干，進行下一步的操作。焯水的目的主要有第一種目的是一些肉類食物在做他們之前要焯一下水，因為這樣可以更好的幫助它們去掉腥味，和一些蔬菜類的食物在坐之前焯一下水，則是為了去掉這些蔬菜表面的苦味，澀味或者辣味，一些細菌容易滋生的食物，在做之前焯一下水，可以幫助更深層的殺菌，也可以讓我們再吃這種食物的時候的身體健康更加有保障。
口蘑不焯水是否會出現中毒的情況，這個問題不能一概而論，因為通常口蘑不屬于毒蕈一類。如果毒蕈不焯水食用后會存在中毒的情況。但是口蘑不焯水，如果對于毒性較大的口蘑或者對于患者若免疫力相對較低，會出現一定的中毒性的反應。但是對于患者如免疫力較好，或者本身口蘑的質量相對比較新鮮，通常不會出現中毒，但是需要嚴格的觀察患者的情況。如果患者出現惡心、嘔吐、腹痛，尤其臍周圍絞痛明顯時，而且伴隨著稀便、水樣便，甚至出現黏液膿血便的情況下，就需要立即到醫院，或者到相關的中毒中心去檢查。
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