時間：2021-11-17 08:05:44 編輯：5號網-qiwen 0
玉米是生活中經常可以吃到的食物，大家應該也會發現，玉米不僅可以炒著吃，還可以煲湯，也可以煮著吃。那么大家清楚玉米是涼性還是熱性嗎？
玉米既不是涼性也不是熱性，是平性食物。玉米含有豐富的糖類、蛋白質、胡蘿卜素、黃體素、磷、鎂、鉀、鋅等礦物質，食用后對身體有一定益處。玉米是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。
堿性。玉米中礦物質元素含量比較高，在進入人體后，經過胃腸消化代謝后的最終代謝產物是偏向堿性，從營養學的角度來說，玉米是屬于堿性食物。在營養學上，一般將食品分成酸性食品和堿性食品兩大類。食品經過消化、吸收、代謝后，最后在人體內變成酸性或堿性的物質，產生酸性物質的稱為酸性食品。
玉米不是發物，發物就是影響人體身體平衡的食物比如刺激性的食物，或者對某些疾病有特殊影響的食物，但是這些食物偏性都比較大，比如偏于熱性或者動風，比較辛辣等。玉米從中醫的角度來講味甘、性平，入肝、腎、膀胱經，本身是一種比較平和的食物，所以基本上不把它歸類在發物里面。如果有的人是特殊體質，可能會對谷物也發生過敏反應，應該另當別論，但是總體上講玉米不是發物。
玉米的物理性狀由粒色、粒形、種皮光澤、粒長、粒寬、百粒重、粒徑、籽粒均勻程度和硬實率等指標組成。玉米籽粒顏色包括種皮、糊粉層（富含蛋白質，也被稱為蛋白質層）以及胚乳三部分。在大多數情況下，玉米成熟籽粒胚乳的顏色是黃色或白色，種皮和糊粉層沒有顏色，呈透明狀。根據玉米籽粒的顏色不同，玉米有黃玉米、白玉米和混合玉米三種。根據玉米籽粒形態、硬度及不同用途，玉米分為普通玉米（硬粒型、中間型、馬齒型、硬偏馬型、馬偏硬型）和特種玉米（高賴氨酸玉米、高油玉米、甜玉米、爆裂玉米、糯玉米）兩種。
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