時間：2021-12-27 08:51:43 編輯：5號網-linyin 0
柿餅是我們大家都很熟悉的，日常生活中有很多人都喜歡吃柿餅，但是有些人是不可以吃發物的，所以在吃柿餅之前我們要了解柿餅是不是發物？柿餅是直接吃還是洗洗再吃？
柿子并不屬于發物，這點可以放心，所謂的發物是指營養高，但是對于疾病的恢復會造成不良影響，刺激到病癥的變化。不過柿子本身屬于寒涼的食物，所以平時要盡量少吃，不要一次性吃太多，以免引起腹痛或者是腹瀉，注意合理膳食，保證營養均衡。它歸屬于積冷發性食物，多具寒性潤利之性，能傷陽生寒，影響五臟六腑消化吸收，如東瓜、四季豆、青筍、柿子餅等。脾胃虛寒的人要慎食，過食會導致胃虛冷痛、腸鳴腹瀉。柿餅的成份：柿餅含原糖占54％，富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵，頗具醫療保健作用。每百克柿餅中，蛋白質含量1.5-2.3g，果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，胡蘿卜素1.09-4.31mg，熱量293-375千卡。
直接吃。杮餅上面的白霜可以吃，柿餅是由新鮮的杮子曬制而成，當杮子中的水分慢慢蒸發掉，果肉里的葡萄糖和果糖就會滲透到杮子的表皮上。只是這兩種糖的性質不一樣，果糖容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，會抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮。葡萄糖卻不容易吸收空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，會成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是干燥的。柿餅賣相的好壞與表皮上裹著的白霜多少有很大關系，人們在選購柿餅時，喜歡選白霜多的，認為這種的才最甜最好。柿餅剛剛上市時，柿霜往往較薄，于是一些不法商販為了迎合消費者對厚霜的喜好進行人工“撒粉"，偽造出厚厚柿霜的樣子。
飯后吃。柿餅中含柿膠酚和一種叫紅鞣質的可溶性收斂劑，而這兩種物質遇到胃酸會凝結成塊。因此，如果空腹吃柿餅，就會導致這兩種物質與胃酸結合，而產生硬塊，也就是我們平時所說的“柿石”。柿石會引起腸胃的不適，如胃痛、惡心等。所以，我們不能空腹的時候吃柿餅，更不能空腹一次食用大量的柿餅。空腹吃山楂和柿餅都可能在胃內形成胃石。由于柿子和山楂中都含有較多的鞣酸及果膠，空腹情況下它們會在胃酸的作用下，形成大小不等的硬塊。如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃石。隨著時間推移，胃石越積越大，從而造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀。患者一旦出現類似情況，應及時到醫院治療。
不是，但是脆柿子也可以做成柿餅。做柿餅之前，要先將柿子清洗干凈，瀝干水分，再把柿子表皮去除，之后把柿子放在日光通風條件下晾曬，用手輕輕擠壓成餅狀。晾曬10天左右，再次進行擠壓，最后將曬制好的柿餅裝入小缸里，用保鮮膜封好，使柿餅上霜即可。用脆柿子做成柿餅時，要注意選擇新鮮的脆柿子，對于已經腐爛的柿子是不能用來做柿餅的。如果是過度成熟的柿子，也不能用來做柿餅。其實，制作柿餅的方法非常簡單，只需要將柿子放置在通風、干燥的情況下晾曬即可，在這過程中一定要注意不能著水。
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