時間：2022-07-19 15:12:50 編輯：5號網-qiwen 0
鴨血的價格一般來說是不貴的也沒有必要造假的，但是聽說這個鴨血也是有假的不知道是不是真的？買鴨血的時候該怎么分辨真假？
1、顏色方面：真鴨血呈暗紅色，烹制后彈性較好，用水焯時不會掉色，假鴨血的顏色一般是咖啡色的，焯水后會將水染成紅色。當然高明的不法商家也會給鴨血添加色素調整顏色。真鴨血：假鴨血;2、氣味方面：真正的鴨血在經過高溫蒸煮后會飄有鴨香味，而血腥味會消失；假的鴨血則沒什么香味3、口感方面：真假鴨血吃起來是不一樣的，真鴨血細膩、嫩滑，吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美；假鴨血經過化學劑、淀粉等的注入，口感有些像果凍，韌性比較強，吃起來一般沒什么味道。
4、外觀方面：一般鴨血煮熟后:真鴨血表面比較粗糙，切開里面會有少量不規則的氣孔，彈性很好，但相對假鴨血來說延展性較差；假鴨血切開后剖面有如新鮮豆腐的剖面，沒有什么氣泡，手感很滑，有一定的韌性，一擠壓還會有大量的水流出。
5、手感方面：真鴨血用手按壓時會發生斷裂，而且又硬又脆；假鴨血由于添加許多化學添加劑所以韌性好，按壓時不會輕易產生斷裂現象。新鮮的鴨血捏起來會有血條，而且捏后手上殘留的紅色素少。
有造假的。由于生產能力有限，鴨血產量小，價格高，因此許多不法商販用其他動物血代替鴨血出售或制作混合鴨血。 另外，鴨血在運輸過程中易碎，影響美觀。 因此，許多不法商販為了牟利，使用顏料、工業膠和甲醛作為防腐劑來混合成假鴨血，這些物質會導致人類疾病并損害肝臟和腎臟。
吃鴨血一般不會導致上火,但是也不可以過量的進食。 鴨血富含鐵、鈣等各種礦物質,還含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸,都是人體造血過程中不可缺少的物質,處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女適當的吃一些鴨血可以防治缺鐵性貧血,還能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥,還能促進自身的蛋白質的合成,增強自身免疫力,而且鴨血中含有豐富的維生素K能促使血液凝固,因此還有止血作用,一般是不會導致上火的。
晚上吃鴨血不會胖的。鴨血含鐵較高，并且是以血紅素鐵的形式存在，易于機體吸收，同時還含有其它微量元素及蛋白質、氨基酸和多種維生素等，營養價值豐富；且鴨血熱量不高，適合在減肥期間食用。中醫來講鴨血味咸、性寒，有補血解毒的功效，可用于失血引起的血虛及婦女行經潮熱。但由于鴨血性寒，故體質虛寒的人群需要少食。
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