時間：2022-08-08 16:56:55 編輯：5號網-qiwen 0
月餅烤出來之后它的顏色比普通糕點都要深一些，這個月餅皮的顏色究竟是用什么制作出來的？月餅皮要怎么做才能整個都發紅呢？
主料：中筋面粉，牛奶
1.往盆里倒入適量的中筋面粉。
2.倒入適量的牛奶。
3.倒入適量的白糖，紅糖（上色）。
4.打入適量雞蛋。
5.和面，面要和到切開截面沒有氣孔的程度為最佳。
6.接下來就可以做月餅皮備用了。
出烤箱時，用硅膠刷蘸蛋黃液，涂抹月餅表面。涂抹時，總有蛋液氣泡在月餅表面。再入烤箱烘烤時，表面就發紅。
冰皮、漿皮、混糖皮等等。冰皮月餅是使用糯米粉以及澄粉制作而成的,蒸熟后的面皮會變成透明色,可以清晰的觀察到月餅的內餡,食用起來口感軟糯;而常見的漿皮或是混糖皮的月餅是使用面粉以及轉化糖漿等食材制作而成的,無法觀察到內餡部分,口感香酥可口。
1、注意用料的配比，適當放用料，不要過多或過少。
2、往面餅里加一些水揉捏，看看能否改善情況。
3、糖漿的濃度不夠，選擇一些濃度高的糖漿。
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