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時(shí)間：2022-09-05 16:50:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
想自己弄點(diǎn)面粉做燒麥皮的，但是不知道用什么樣的面粉好，這個(gè)燒麥皮用什么樣面粉做是比較好吃的？在和面的時(shí)候要怎么做才會(huì)軟而且還不硬呢？
一般建議用低筋面粉即可。 市面上的面粉可以簡(jiǎn)單的分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三種,而在制作燒麥時(shí),用中筋面粉就可以了,其質(zhì)地細(xì)膩,半松軟,制作的食材有彈性、也比較軟糯,在食用口感上是比較不錯(cuò)的,另外,一般常見(jiàn)的中筋面粉有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉等,都是可以制作燒麥的。
熱水和面
燒麥皮主要是用面粉制成的，在制作的時(shí)候是需要進(jìn)行和面的，而燒麥在蒸的時(shí)候，一定記住要用熱水進(jìn)行和面用低筋面粉
做燒麥時(shí)面粉是必不可少的，而面粉的選擇也是很重要的蒸之前進(jìn)行灑水
蒸燒麥的時(shí)候，最好是不要直接將燒麥放進(jìn)去蒸
這樣很容易導(dǎo)致燒麥被蒸硬，而是要在燒麥表面撒些水，讓表面保持濕潤(rùn)，這樣蒸出的燒麥才不會(huì)硬。
不可以,冷凍之后燒賣皮就會(huì)沾到一塊了。 可以用放羊肉片的那種塑料盤(pán),把燒麥皮一個(gè)一個(gè)平放在盤(pán)內(nèi),就挺好。用方便面的袋子,別放太多,也不錯(cuò)。稍微有一點(diǎn)粘連,沒(méi)關(guān)系,煮一會(huì)就分開(kāi)了。皮一般只能保鮮1~2天,建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。
餛飩皮不可以用來(lái)做燒麥皮。餛飩皮是由面粉加涼水、一點(diǎn)堿和成面團(tuán)，將整塊面分成不超過(guò)二吋見(jiàn)方之小塊加干面粉，也可以用玉米淀粉取代面粉，就可搟至隨意所需的厚度，搟成薄皮，切成6CM見(jiàn)方的片。燒麥皮則是用開(kāi)水和面。
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