時間：2023-05-24 09:50:14 編輯：5號網-qiwen 0
焯水可以讓雞爪更容易去除雜質和血沫，并且有利于口感的改善。焯水時間依據實際情況而定，通常需要2-3分鐘左右。另外還建議將焯過水的雞爪放入冷水中沖洗，這樣可以避免熱氣造成的變形和損傷，并且能夠迅速降溫以便后續操作。
一般建議在15-20分鐘之間。 在焯水雞爪時要注意時間，以免時間過長，雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質流失過多，從而降低食用價值，且還會使雞爪過于軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對于食用口感也有一定的降低，一般來說，雞爪焯水時間在15-20分鐘之間為好，這樣的雞爪不僅沒有了腥味，還有軟糯有Q彈的口感。
雞爪焯水后要過涼水不 建議過涼水。 雞爪焯水之后建議過涼水,因為在過涼水的過程中,能夠使雞爪外皮的浮沫有效清除,從而徹底去除腥味,其次,過涼水能夠保持食材的口感和色澤,使肉質而更加緊縮,從而制作出的雞爪口感軟糯、Q彈,但是在過涼水時,也會流失一部分的營養物質,時間需要把握,一般在1-2分鐘之間。
在焯水的過程當中，想要雞爪被焯水干凈，完全沒有異味的話，一定要懂得往水里添加適量的“白醋”，這樣做，就有兩個好處。
給雞爪焯水，添加適量白醋，首先第一個好處，那就是可以讓雞爪的腥味去除的更加徹底，其次第二個好處，那就是能夠讓雞爪的外觀更加好看，能夠讓雞爪變得更加的干凈潔白，這樣烹飪出來以后，雞爪吃起來也更有食欲。
1、熟雞爪可以放在微波爐里加熱。
2、生雞爪則不可以用微波爐加熱，生雞爪放在微波爐里面加熱的話很容爆。
因為雞爪自帶的肉比較的少而且還帶有的骨頭也比雞爪的角質蛋白多得多。所以雞爪一經加熱就會很容易與油脂結合然后發出噼里啪啦的聲音，而且雞爪加熱過后也沒有常溫的好吃。
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