時間：2016-09-13 07:44:24 編輯：5號網-pmm 7825
很多人都愛吃牛肉，尤其是鹵過之后的，又脆又嫩有嚼勁。那么牛肉變黑了還能吃嗎?牛肉變黑了可以吃嗎?
營養醫師介紹牛肉變黑了不可以再吃了。如果是剛買回來就發黑的話，建議不要食用，因為這樣的肉不是新鮮的，牛肉是死過很久只有，血液接觸空氣時間很久，才會變黑，正常時暗紅色或者醬紅色。
1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色；
2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕；
3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。
1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質。
2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將肉放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質。
3、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。
4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存3個月。
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