時間：2016-09-18 10:28:21 編輯：5號網-qiwen 505
柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石，最初如杏子核，愈積愈大。如果胃柿石無法排出，就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因為柿子含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，在非空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，所以在吃柿子后應該馬上喝幾口水，或及時漱口。
秋季是大閘蟹上市的季節，中醫認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學角度看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，易凝固成胃柿石。
柿子含糖量很高，且大多是簡單的雙糖和單糖，吃后很易被吸收，使血糖升高，對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者是有害的。
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