時間：2016-09-19 16:48:55 編輯：5號網-xweiyi 1854
米飯是我們常見的主食之一，可是因為保存不當，米飯很容易變質。今天5號網小編就要為大家解答一下，米飯變紅還能吃嗎?米飯變餿是什么變化?
米飯變紅是由于變質腐敗產生某種霉菌導致的。
黃曲霉素的顏色不是紅色的，它并不是米飯變紅的“罪魁禍首”，但黃曲霉素也是對人體危害極大的致癌物。
空氣中的一些霉菌毒素進入到鍋內后，在合適的濕度和溫度環境下，開始生長了，如果環境適合，霉菌就會加速蔓延。
米飯變紅后就不能再吃了，因為已經產生了霉菌變質！
1、看米飯質地辨別
大家平時可以看米飯的質地去辨別它是否變質，沒有變質的新鮮米飯，粘稠度是比較好的，如果用勺子一碰米飯，發現米飯出現了分層，它上層有大量清水析出，就說明米飯已經生了變質，這種辨別方法特別適用于那些比較稀的米飯。
2、通過味道辨別米飯
平時蒸制的米飯，可以通過味道去辨別它是否變質，米飯沒有變質以前有淡淡的米香氣息，它變質以后就會出現酸味或者餿味，這是因為米飯中的微生繁殖同，產生大量金黃色葡萄菌球而引成的，這種細菌進入人體能誘發多種腸胃疾病，因此平時發現米飯變酸或者變餿以后，是不能再接著食用的。
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