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釣的魚(yú)死了還能吃嗎？釣的魚(yú)死了怎么處理？

時(shí)間：2016-10-09 16:47:28 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1309

釣魚(yú)的時(shí)候，由于魚(yú)受傷或者保存的方法時(shí)候不當(dāng)，很容易造成魚(yú)的死亡。日常飲食中有些市場(chǎng)品死了是不能吃的，那么，釣的魚(yú)死了可以吃嗎？哪些水產(chǎn)品死了不能吃呢？

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釣的魚(yú)死了可以吃嗎

釣的魚(yú)剛死不久的魚(yú)是可以吃的，死了很長(zhǎng)時(shí)間都臭了自然沒(méi)法吃了。

一般正常死亡的魚(yú)是可以吃的。有些海里的魚(yú)是不能，或者很難在陸地上養(yǎng)活的，所以這些魚(yú)多。只是味道和營(yíng)養(yǎng)都不如新鮮的魚(yú)好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的魚(yú)是不能吃的。

魚(yú)剛死的時(shí)候，由于顎骨和腮蓋緊閉體內(nèi)的能量代謝仍在進(jìn)行，體溫甚至?xí)黾訋锥?。在這個(gè)階段里，魚(yú)肉就會(huì)生成少量的乳酸和磷酸，因此，這個(gè)時(shí)候，如果仔細(xì)品嘗的話，會(huì)感覺(jué)到魚(yú)肉有點(diǎn)酸。雖然說(shuō)這些酸性物質(zhì)可以抑制魚(yú)肉的腐敗進(jìn)程。但是，此時(shí)的魚(yú)肉由于比較僵硬，是不利于人體消化的。因此，魚(yú)死之后有僵硬階段進(jìn)入自溶階段的時(shí)候，由于氨基酸成分不斷產(chǎn)生，這時(shí)候的魚(yú)肉才是最美味的。所以，平時(shí)吃魚(yú)的時(shí)候，最好等魚(yú)死后一段時(shí)間再下鍋，那時(shí)候煮出來(lái)的魚(yú)肉才是最美味的！

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釣的魚(yú)死了怎么處理

那么，如何讓魚(yú)肉達(dá)到自溶階段而不腐敗呢？最好的辦法是冰凍。把魚(yú)殺死，然后冰凍起來(lái)，可以延長(zhǎng)魚(yú)肉的自溶期。魚(yú)如果死了不凍起來(lái)的話，六個(gè)小時(shí)就不要吃了，因?yàn)椴环疟淞鶄€(gè)小時(shí)魚(yú)肉就開(kāi)始變得不新鮮了，等于開(kāi)始腐敗了。魚(yú)肉蛋白質(zhì)的變性是非?？斓?，最好現(xiàn)殺現(xiàn)吃，放久了就失去了鮮味和營(yíng)養(yǎng)，尤其是放在冰箱里，因?yàn)檫_(dá)不到速凍的要求，會(huì)嚴(yán)重影響口感口味，容易感覺(jué)發(fā)柴發(fā)干。

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