時間：2016-12-26 16:11:56 編輯：5號網-lkn 2717
灌好后的香腸必須經過晾曬的過程，才能成為臘腸！天氣好晾曬1周就可以放冰箱保存了，若天氣不好，遇上下雨下雪天氣，就需要放室內通風處。不少人困惑，下雨天臘腸怎么處理？關于，下雨天臘腸怎么處理？臘腸淋雨了怎么辦？5號網小編來為您一一解答！
遇上下雨天，還沒晾干的臘腸可能會變酸。可以將臘腸暫時放在冰箱里，待天氣合適后重新晾曬。放在家里，懸掛在通風處，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。晾曬最講究天氣，最適宜曬臘腸的日子是氣溫在15℃以下的晴天，濕度60%以下，最好晾曬在北面通風處。但是，不要讓太陽直射臘腸表面，因為溫度如果過高，臘腸會發臭。
臘腸淋雨了可以用干凈的熱毛巾把臘腸擦干，放置通風好的地方，等天氣好在拿出去晾曬就可以啦。臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。要將溫度調校在攝氏4度左右，保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折疊開口處，再用夾子夾住。如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。臘腸宜盡早食用，不易放置時間太長。
臘腸如果發酸就不要再吃了，應該是變質了。臘腸要陰干，不要對著烈陽曬，這樣溫度過高會導致臘腸變質。另外，臘腸的咸淡也要非常的注意，太淡了也會導致臘腸變質的。臘腸選用豬肉與肥肉搭配，入口噴香的客家臘味多數加入糖、鹽、生抽、老抽，加酒去腌制，有些配料可根據個人喜好再加入。
如果是已經變酸了，最好不要再吃了，以免鬧肚子呢。但是很多朋友都覺得有點可惜，這里小編有個方法，如果可以確定沒有變質的情況下，可以在香腸的表面噴灑一點白酒，然后晾干香腸有酒味就可以吃了，千萬不要把香腸捂著了，一定要干透哦。吃臘味最好的時節是在冬天，這時候曬出來的臘味才不會壞，特別香而有味。當然，因為容易保存，許多外出務工的客家人也會提前通知家里多做一些，過年之后出門工作好帶。
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