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咸魚(yú)發(fā)霉了還能吃嗎?咸魚(yú)發(fā)霉了怎么辦?

時(shí)間:2016-12-27 08:37:53 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3811

咸魚(yú)是用鹽腌制而成的魚(yú),腌完后吹干放置一段時(shí)間,就可以保存起來(lái),想吃的時(shí)候直接下過(guò)就可以了。但是咸魚(yú)保存不當(dāng)可能會(huì)發(fā)霉,那么,咸魚(yú)發(fā)霉了還能吃嗎?咸魚(yú)發(fā)霉了怎么辦?

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咸魚(yú)是什么魚(yú)

咸魚(yú)是以鹽腌漬后,曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù),魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。在中國(guó)古代,咸魚(yú)稱(chēng)作“鮑魚(yú)”,并有“鮑魚(yú)之肆”此一成語(yǔ)。咸魚(yú)種類(lèi)非常多,有以大條魚(yú)腌成的,也有以小魚(yú)腌的。

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咸魚(yú)發(fā)霉了還能吃嗎

生的咸魚(yú)發(fā)霉了,發(fā)霉程度較高,有變色甚至長(zhǎng)毛了,就不能吃。肉類(lèi)食物霉變多是由于細(xì)菌滋生所致,進(jìn)食后可導(dǎo)致急性胃腸炎的發(fā)生,對(duì)身體有一定的致癌作用,影響健康。如果霉變較少,只有少量的霉點(diǎn),如果不舍得將魚(yú)扔掉,也是可以食用的。

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腌魚(yú)的竅門(mén)

1、將魚(yú)塊、魚(yú)段或魚(yú)片放在牛奶中泡一下,在撒上一點(diǎn)干面粉,或煎或炸,味道很好。

2、用精鹽涂抹魚(yú)肚除去腥味后,洗凈控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、蔥段,上下顛幾下,使魚(yú)均勻入味,然后將碗蓋上,腌半小時(shí),魚(yú)燒熟后味道更鮮美。

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食用方法

1、將魚(yú)干洗凈后,用溫水泡軟,大魚(yú)干剁成小塊。

2、鍋中倒入油,加入蔥姜蒜爆香,然后倒入魚(yú)干翻炒。

3、再加入醬油、辣椒、十三香、料酒等其它調(diào)料,按自家口味添加佐料紅燒即可。

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