時間：2016-12-28 10:45:38 編輯：5號網-lkn 3127
熏肉是我們生活中比較常見的食物，一般是冬至前后開始腌制煙熏，因為這個時候做出來的熏肉，口感是最好的。不少人困惑，熏肉如何保存？關于，熏肉如何保存？熏肉的保存方法。5號網小編來為您一一解答！
熏肉若能盡快食用完，可以直接晾曬在干燥通風的地方，建議2-3星期為宜，不宜超過太久。如果需要長期保存，則可以先把熏肉清洗干凈，風干水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這樣就可以放個幾年。不過不建議這樣做，因為熏肉還是剛剛風干的熏肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會大打折扣?？傮w來說，低溫、干燥的環境適合熏肉的保存。”但是，切記一定要在熏肉的保質期內食用，千萬不要食用過期的熏肉。另外，熏肉根據本身含水量、周圍溫度和濕度的不同，其保存期也是有所差別的，在這里5號網小編建議廣大消費者，購買的臘肉請盡早食用，盡量不要放置太長時間。
熏肉如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。熏肉請用保鮮袋，按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。
熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個階段。備料時，選用膘肥約一寸的二級豬肉一百斤，切成五寸見方的大塊，厚度一般在寸半左右。頭鍋中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬、煮肉時，先入脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另加大蔥二斤，大蒜半斤，鹽適量，最后加水淹住肉塊，慢火煮開后，再放甜面醬，黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。開鍋后肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮，每半小時翻一次鍋，大約需煮二至四小時。由于是慢火煮肉，油層嚴嚴地蓋在肉湯上，鍋內佐料味能全部入肉，所以肉味香美，這是制作柴溝堡熏肉的關鍵。熏制時，要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸末，三至四兩，蓋好鍋蓋，用慢火加熱十五分鐘，即可出鍋，這樣制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深為食者喜愛。
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