時間：2017-01-04 10:25:08 編輯：5號網-qiwen 2671
臘八蒜是臘八節很有傳統意義的一款食物，綠油油的很可愛，而且腌制過的臘八蒜更加適合人體腸胃哦！那么，臘八蒜什么時候腌制呢？
臘八蒜不管什么時候都可以腌制都可以吃的，不一定要等到臘八節
以前腌制臘八蒜必須選在臘八前后，因為臘八蒜必須要在低溫的條件下才能變綠，而臘八前后正是一年中最冷的時間。但是，現在腌制臘八蒜根本不需要等到臘八了，就算是夏天照樣可以成功制作臘八蒜，因為我們可以把臘八蒜放在冰箱的冷藏室里腌制。
臘八蒜泡多久可以吃?臘八蒜做好后放置到陰冷的地方，一般過7—10天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的腌制也就大功告成了。所以腌制臘八蒜一般需要10天左右。
此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
臘八蒜的做法詳細步驟
1、紫皮大蒜剝去外皮。
2、把大蒜掰成小瓣。
3、洗干凈雙手，再把每顆蒜瓣上的皮剝干凈(不要洗)。
4、把剝好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5、倒入米醋.
6、米醋的量大約和蒜瓣齊平。
7、蓋上密封蓋。放入冰箱或者家里比較冷的地方。
8、這是泡了7天后的樣子，大約有一半左右的蒜開始變綠。
9、這是泡了11天的蒜，只有小部分還沒變綠，這時候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足兩周以上全部蒜都會變綠，味道也更?
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