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做糖醋帶魚用什么醋?做糖醋帶魚放什么醋?

時(shí)間:2017-01-16 15:57:59 編輯:5號網(wǎng)-pmm 642

有些人喜歡吃糖醋帶魚,自己嘗試第一次做,不知道用哪種醋好。那么做糖醋帶魚用什么醋?做糖醋帶魚放什么醋?

做糖醋帶魚用什么醋

做糖醋帶魚用陳年老醋,推薦使用鎮(zhèn)江香醋,因?yàn)檫@個(gè)地方是產(chǎn)醋的地方。糖醋汁比例是:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用。

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糖醋帶魚的做法

1、買帶魚的時(shí)候可以讓魚販幫忙把帶魚收拾干凈,去頭尾。洗凈后切成約2寸的段,撒少許鹽和料酒腌制15分鐘

2、腌制的過程中準(zhǔn)備好姜片、蔥、大蒜如圖的量;調(diào)配一碗糖醋汁,比例大約是這樣:1湯匙料酒+2湯匙醬油+3湯匙糖+4湯匙醋+5湯匙水,攪勻備用。

3、將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分,薄薄的沾一層面粉,抖凈干粉。鍋中加少量油,將帶魚段煎至兩面金黃,撈出。

4、用余油炒香紅剁椒,在加入蔥姜蒜煎出香味

5、加入炸好的帶魚段,將調(diào)好的糖醋汁攪勻倒入,若湯汁太少可以適當(dāng)再加些水

6、煮開后小火燉10分鐘.然后大火收濃湯汁即可

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帶魚怎么去腥味

1、用干紅辣椒段爆鍋,因?yàn)楦杉t辣椒的香味和辣味可以掩蓋帶魚的腥味。

2、在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候沿鍋邊淋入適量米醋,不僅能去腥而且做出的帶魚更香。提前用醋腌過的就不要放醋了。

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3、在鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候沿鍋邊淋入少許白酒,這樣去除帶魚腥味的效果也不錯(cuò),但提前用白酒腌過的就不要再放白酒了。

4、炸或煎這兩種烹調(diào)方法都能更好的去除帶魚的腥味,因?yàn)楦邷啬茏寧~深層的腥味物質(zhì)揮發(fā)的更干凈。

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