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時(shí)間：2017-01-17 09:21:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 2267
酸奶油非常好吃的食物,那么如果做蛋糕沒(méi)有酸奶油怎么辦呢?酸奶油可以用什么代替呢?本期我們來(lái)為大家一起介紹下吧!
酸奶油應(yīng)有丁二酮?dú)馕?但是酸奶油具有更多特點(diǎn),如芳香味更濃、奶油率較高,而且由于乳酸菌發(fā)酵能抑制不良微生物的生長(zhǎng)等.但酸性奶油也有一些缺點(diǎn),如酸性奶油的酪乳,PH較低,較難處理;而且酸性奶油易氧化、易產(chǎn)生金屬味,特別是有微量的銅或其它重金屬存在時(shí),就會(huì)加速這一趨勢(shì).
1、酸奶油是由乳酸菌和風(fēng)味產(chǎn)生菌發(fā)酵的稀奶油制成的.酸奶油也可以打發(fā),用法和淡奶油基本類似,酸奶油和淡奶油幾乎可以互相代替.德國(guó)菲仕利酸奶油脂肪含量比淡奶油更低,并且有獨(dú)特的酸爽口感,不讓人覺(jué)得油膩,如果不喜歡酸味的可以用淡奶油代替.
2、酸奶油類似酸奶,只是口感更濃厚一點(diǎn),不要用什么奶油加檸檬汁做,完全兩碼事情.酸奶油還是很健康的,在美國(guó)是非常常見(jiàn)的乳制品,平時(shí)會(huì)加到湯里,也會(huì)和豆類、蔬菜拌在一起吃,或者就是餅類的topping.
材料:雞蛋1個(gè)、植物油60m、低粉100克、白砂糖50克、酸奶油100-120克、泡打粉1小勺、蘇打粉1小搓、香草精1小勺做法:
1、黃油切小塊軟化后加入糖并刮刀拌勻.用電動(dòng)攪拌器高速攪打三分鐘至發(fā)白蓬松.
2、常溫蛋液打散后分三次加入黃油糊,每次加入后都高速打至混合均勻.
3、加入酸奶油,再加入過(guò)篩的面粉泡打粉蘇打粉混合物后用刮刀撈底翻起拌勻.
4、拌到還能看到少許面粉時(shí)加入葡萄干(或其他配料)拌勻入紙杯.
5、預(yù)熱到180度的烤箱烤25分鐘至牙簽插入無(wú)面糊粘黏即可.
6、朗姆酒葡萄干:20粒大葡萄干洗凈放入小碗里蓋上保鮮膜,微波約20秒,取出趁熱加入適量糖和能浸沒(méi)葡萄干的朗姆酒,蓋上保鮮膜泡至少一小時(shí).
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