時間：2017-02-25 08:31:19 編輯：5號網-lkn 15663
小龍蝦，是生在河水的污泥里，購買后需要仔細清洗。不少人困惑，小龍蝦剛死可以吃嗎？關于，小龍蝦剛死可以吃嗎？小龍蝦死了能吃嗎？5號網小編來為您一一解答！
1、剛死的龍蝦可以吃：自己從市場買回家的龍蝦，剛剛死亡后是可以吃的。龍蝦跟豬、雞等牲畜的情況不同，牲畜死亡一般是由于疾病，而龍蝦的死亡一般是由于不能適應環境，所以剛死的龍蝦是可以吃的，你只需要把它像活蝦那樣處理就可以了，不用想太多。
2、死太久的不可以吃：如果龍蝦已經死亡超過三個小時，就最好不要吃。龍蝦死亡后，肉質非常容易變質，且龍蝦由于鮮味過大，一般都不會放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各種細菌。剛死的龍蝦吃了沒什么事情，但死太久就不要吃了。
小龍蝦死了不能吃。小龍蝦本來就不是很干凈衛生，體表和體內都含有污垢、寄生蟲以及菌類，而小龍蝦屬于高蛋白食物，夏天天氣炎熱，這種高蛋白食物經期容易腐敗變質，因此，死了的小龍蝦切不可食用。
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24—36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮里的臟東西要清除，因為腮毛里面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
飯店的龍蝦都是連頭一起燒的。在被污染的環境中，小龍蝦吸附的能力特別強，它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去，當它吸附重金屬元素后，頭部會自然產生一個“囊”，把重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分，所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲，小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。
怎么辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘里的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的臟東西洗干凈，燒出來吃時也會感到有種怪味道。另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那么鮮艷。而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回后，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。
活龍蝦在買來后，最好放在清水里養24-36小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質。在加工龍蝦時，它兩鰓里的臟東西要清除，因為鰓毛里面吸附了很多細菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經過刷、洗才能烹飪。
可從三方面辨別死龍蝦：一是活龍蝦烹制后身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；二是活龍蝦肉較硬并有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的;三是活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。
注意：以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的；好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，相對干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。
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