時間：2017-05-24 13:42:13 編輯：cwh 763
蛔蟲面這個名字讓人一聽就有不可描述的感覺，下面5號網的小編為你們介紹歡樂頌中說的蛔蟲面為什么叫蛔蟲面？蛔蟲面名稱由來。
蛔蟲面正確叫法是剔尖面，剔尖面是用筷子拔的面。這種面的形狀很像蛔蟲，中間肥，兩頭細，故又叫蛔蟲面。
之前曲筱綃給趙醫生推薦了一家吃蛔蟲面的面館，而這次兩人就打算去那吃面。在吃面的過程當中，曲筱綃故意惡心趙醫生，跟趙醫生說蛔蟲面的來歷，這面的兩頭是尖的，中間是圓圓的，就特別像小時候肚子里面的蛔蟲。
聽到這里的趙醫生，看見這蛔蟲面就有點吃不下去的情況了。而曲筱綃就更是得意的大吃了起來，由于之前曲筱綃經常帶朋友來這里吃飯，而每次來的時候，曲筱綃都會這樣跟朋友說，自己就已經有了免疫了，看到對方吃不下去，自己就覺得特別的開心。
趙醫生這樣人又豈會不知道曲筱綃心中的小九九，于是趙醫生也用他強大的專業能力，向曲筱綃解釋了一番他的見解。“你看到那邊的廚師了嗎?我們吃的面條里，都有從他們手心脫落的角質層細胞。這也是為什么不同的揉面師傅，做出的面條味道會如此的不一樣的。因為每個人的角質層細胞中的DNA是獨一無二的。”
主料
面粉300克
輔料
西紅柿3個，豆腐(北)100克，食鹽4克，蔥1段，蒜5瓣，植物油2湯匙，老抽1勺，水適量
步驟
1.準備食材。
2.面粉里分次倒入涼水，用筷子攪拌成比餃子面稍軟的面團，蓋蓋醒30分鐘。
3.30分鐘后再用筷子朝一個方向攪至面團光滑。
4.炒好的西紅柿澆頭，里面燉了些豆腐。
5.煮鍋水開后，挑一塊面團放在剔尖板子上，用特制的剔尖筷子逐根剔進鍋中。
6.把所有的面都剔進鍋中后煮1分種就熟了。
7.煮好的剔尖澆上您喜歡的澆頭就可以吃啦。
烹飪技巧
吃不完剩下的剔尖過涼后加蒜末，芝麻醬，老陳醋，再切些黃瓜絲涼拌也很好吃哦。
歡樂頌2里面，王子文演的曲筱綃，王凱演的趙醫生，在這一集里，曲筱綃趙醫生去吃蛔蟲面。
調皮的曲筱綃想惡心一下趙醫生，故意說這面兩頭都是尖尖的，跟小時候長的蛔蟲一樣。
自己津津有味的吃起來。
想看趙醫生出丑，不敢吃面。
結果趙醫生說這面里有揉面師傅們手心脫落的角質層。
曲筱綃臉色大變，估計嘴里的都要吐出來了，不過這蛔蟲面我還真不想吃。
由于剔面工具不同，剔尖的種類很多。用木匙、竹類筷或鐵匙、鐵尖筷剔制的稱“剔類”;用大海碗、竹類筷剔制成的稱“便類”;用瓷盤剔制成的則稱“轉盤拔尖”等，花樣繁多，各具特色。配上葷素打鹵，吃起來筋軟爽口，易于消化十分可口。
剔尖的做法
一般來說，白面、高粱面(一般要加榆皮面)、雜糧面、紅面等都可以用來制作剔尖。做剔尖面要掌握和面的稀度，否則很難剔出又長又不會斷的面條。先將面和到比餃子面稍微稀一點，再一點一點加水，一邊用筷子向一個方向不停攪拌至光滑上勁，拉起面可以自由流下又不會斷的程度。和好的面最好餳1-2小時，然后將和好的面團放在碗內(碗邊不能有缺口)，左手執碗，右手執一竹剔筷，然后用筷子沿盤邊剔面，剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，將面剔入鍋內煮熟即成。
剔尖可配以小炒肉、炸醬、葷素打鹵等，還可以蛋炒、肉炒等多種吃法，美味極佳。
陜西油潑面
盆里放300克面粉，緩慢的加入鹽水
面粉攪成棉絮狀，揉好之后醒30分鐘
然后切成30克左右的小面團揉成扁條撞，每個面團都抹上油，放20分鐘
蔥，蒜切末，辣椒粉放碗里備用
取一份面團，搟成長條狀，中間用搟面杖壓出條狀，面片放在手上捏住兩端，用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開
鍋里的水提前燒開，直接將扯好的面條下鍋，煮5分鐘左右撈出控干水分，煮好的面撈入碗里，加入蔥末，蒜末，辣椒面，鹽
油燒到8層熱，潑到辣椒面和從抹上，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可
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