時間：2017-06-09 09:14:42 編輯：本站整理 1354
糖分單糖以及多元性的糖，但是木糖醇被用語糖尿病及口香糖等應用，讓人們很好奇其含糖度。那么，木糖醇是單糖嗎？木糖醇是甜的嗎？
不是，糖的定義是多羥基醛或多羥基酮，而木糖醇屬于醇類，沒有醛基或者酮基。
木糖醇分子式：C5H12O5，為飽和五元醇
廣義的講糖的話，應該是指糖類。糖類包括單糖、寡糖和多糖。從物理性質上講，單糖和寡糖為結晶型固體，可溶于水，有甜味，如葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等。多糖為無定型固體，難溶于水，沒有甜味，如淀粉，糖原，纖維素等等。
從化學結構上講，甜味來自于分子結構中含有的多醇羥基，含多羥基結構的化合物大多具有甜味，如甘油（學名丙三醇，有三個羥基），甘醇（學名乙二醇，兩個羥基），甘露醇（學名己六醇，有六個羥基）等。當然，它們有甜味但不是糖。
糖類的定義是：多羥基醛或多羥基酮以及它們的縮合產物。可見糖的甜味也是來自糖的分子結構中具有的多羥基。
在糖類中，最甜的糖是果糖，蜂蜜中就含有大量的果糖。甜度僅次于果糖的是蔗糖，商品蔗糖就是我們食用的白糖。紅糖的主要成分也是蔗糖。
木糖醇原產于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對于人們的身體來說，木糖醇也不是一種“舶來品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
1.糖尿病患者
北京糖尿病協會秘書長陳偉指出，絕大多數無糖或代糖食品都是為了提高生活質量的糖尿病輔助食品，不具備降糖藥物的效果，切不可聽信不負責任的廣告宣傳，認為只吃某種保健食品就可完全達到治療甚至治愈糖尿病的目的。患者選用甜味劑應考慮飲食和營養量的需要，必要時應向營養師和糖尿病醫師咨詢，了解日常飲食中可使用的甜味劑。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，能參與人體代謝，進入血液后，不需胰島素就能透入細胞而且代謝速度快，不會引起血糖升高，是最適合于糖尿病患者食用的營養型食糖替代品。另外山梨醇、麥芽糖醇或阿斯巴甜也是很好的選擇。
需要注意的是，主食類無糖食品（糕點、月餅等）本身仍由面粉制作，如不加節制大量食用亦會導致血糖的升高。
2.易患齲齒的成人和兒童
口香糖能夠消除口腔異味，運動口腔及頜部肌肉，緩解精神壓力而備受人們喜愛，特別是年輕人，咀嚼口香糖也是一種時尚，但口香糖所含的糖份將大大提高齲齒的發生率。因此，無糖口香糖則是這些人群的不二之選。在無糖口香糖甜味劑的選擇中，木糖醇不僅作為蔗糖的替代品具有較好的口感？而且不能被變形鏈球菌代謝產酸？木糖醇可以大量堆積在變形鏈球菌的細胞膜內而產生細胞毒性？抑制變形鏈球菌的生長及降低變形鏈球菌的附著能力？從而產生抑菌作用，進而影響其致齲力，達到良好的抗齲效果。
在木糖醇的原產地芬蘭的口香糖都是木糖醇口香糖，因此芬蘭人的齲齒率非常低。在中國，成人的齲齒率高達50%，5歲兒童中77%都有齲齒。而芬蘭沒有齲齒的5歲兒童超過70%，美國5歲兒童的無齲齒率高達90%。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。