時間：2017-09-15 11:10:53 編輯：本站整理 961
很多家庭喜歡用冰箱保存食物，甚至包括一些活海鮮。那么，黃油蟹放冰箱能放多久？黃油蟹怎么挑選？
活螃蟹如果用蒲草編的蒲包包好放在冰箱冷藏區的塑料框里(蒲包上要潮濕)，應該可以保存3天左右，如果只有網兜，可能堅持7天也可以的(假如放塑料袋中，就不要扎緊，一定要透點氣)。總之，不管怎么放盡快吃完，因為時間長了口感不好。
一看——圓底飽漲母膏蟹
二掂——沉，墜手
飽滿流油的黃油蟹，蟹腳關節金黃，掩位鼓脹，用手按掩位，會覺得有些軟，因為膏都化油了。
三透——對著燈光，透黃光，越通透、化油越好，油越多
真正金黃飽滿的黃油蟹
身體飽滿、實凈重手，通體呈金黃色，尤其是腳爪、肚臍，透出明亮的黃色，似乎黃油可以隨時漏出。
烹飪上因為黃油蟹周身充滿黃油，從運輸到烹調過程中，都需要十分講究，就算是不小心戳破一個小孔，黃油蟹的油都會全部隨孔流盡。
先用冰水冰凍十五分鐘把蟹凍暈(避免黃油蟹掙扎漏油)，再上籠蒸
蒸的時候也要把握時間，蒸到恰到好處的黃油蟹膏脂肥美到流油，用嘴啜一啜，滿嘴都是清甜香濃的蟹膏，連蟹肉都是金黃色的。
黃油蟹生長在咸淡水域交界地區，產地有一定局限性，多見于香港的流浮山、珠江流域，尤其是東莞市虎門太平(本灣)以及深圳市后海灣海面。
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