時間：2016-03-29 10:51:29 編輯：本站整理 1528
小編對新鮮的水產是很喜歡的，可是這種河蚌肉開始真的難為小便了，我們知道這種水產，一定要清洗干凈，她們長在水底，有很多的細菌和泥沙，所以怎么清洗河蚌，可是要方法的，下面小編為你介紹，河蚌的清洗方法。
河蚌買回家以后，不要急于烹調，而是要放在清水里，并在水里放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。
把養好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。
如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。
腸子里的青色污濁應該全部去掉，很多人用擠的方法，其實這樣是弄不干凈的。因為只能擠出靠近小孔的一些污濁，而整個河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。
正確的做法是這樣的：
很多時候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。
至于腸子沿著怎樣的走向，有時，可以在外面看到，但很多時候，整個河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發現污濁，對于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。
當然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應該清洗干凈。
把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，然后再用清水沖洗干凈。
經過上述處理后，你會看到潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發軟為宜，以免煮熟后會發硬。
大多人都不怎么明白河蚌的結構，所以河蚌肉怎么洗很多人也就不是很明白。小編總結的三點，就能輕輕松松地洗干凈河蚌肉。
摘：揭開外膜，會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，應該摘除，背后還有一根黑色的泥腸，也應摘掉。
拍：蚌體有一部分像斧頭的口，名叫斧足，需要用刀拍松。這一步是很重要的，否則會嚼不動。
洗：蚌肉有很多黏液，化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘，然后用清水沖洗。
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