時間：2017-10-27 14:41:43 編輯：本站整理 819
在中國，五常大米數最好的大米，無論是氣候還是環境管理上都是產出優質五常大米必備要素。那么，五常大米什么時候種植？五常大米是什么品種？
較之南方的一年兩熟甚至三熟，五常大米一年只能熟一次。 這意味著每年十一月份產出的一次稻谷，將傾注農戶家一年的心血。
加之五常米的畝產量只有普通大米的三分之一，如此低的出米率，讓每一粒米都彌足珍貴，稍有不慎，損失慘重。
也正因如此，五常的大米經歷了普通大米兩倍甚至是三倍的生長周期，所以淀粉含量很高，吃起來有種微甜的感覺五常大米的一生從三月份開始。
過完年，農戶們便忙著給秧苗們準備秧田。
經過一個冬天，積雪消滅蟲害的同時，也讓田里的土結塊變硬，農戶們需要花上將近一個月的時間，把土塊耙碎、撫平。 做好濕潤、平坦的秧田，才能讓秧苗好好扎根。
稻種被撒到秧田后二十天左右就會長出三片葉子。
這個時期的秧苗很容易受到傷害，所以農戶們隔三差五就得跑到秧田，疏導積水。
等到了四月份，秧苗長到四到五片葉子，秧田變得密集擁擠起來，為了讓秧苗更好地生長，要將它們從秧田中拔出來，移植到稻田中。
農戶們在施過有機肥的稻田中一邊后退一邊插秧，因為是人工一棵一顆插，插完所有的秧苗，得花上將近一周的時間。
移栽的水稻在新的環境重新扎根后，帶著農戶們的寄托，不斷長出新株，莖稈也一節一節地向上伸長。
六月份，莖稈的頂部里面開始孕育稻穗。
在這期間，農戶們每天都得跑去田中，徒手將雜草一顆顆拔除。 水稻莖稈里的幼穗充分生長了就會開花。大約一個星期，同一稻穗上所有的花都會開完。
八月份，完熟的種子逐漸長成。
這時的水稻需要大量的水分和養分，農戶們從龍鳳山水庫引來天然水進行灌溉，水質達到國家一級飲用礦泉水標準。
水稻們就這樣喝著礦泉水，充分吸收日光，孕育著農戶的希望。
等水稻吸收了將近3000個小時的充分日照后，便到了充滿豐收喜悅的九月，農戶們紛紛發動親戚鄰居們，提上鐮刀于田間收割稻谷。
等到收割完，差不多就十月份了，因為不用烘干機， 農戶們需要持續幾天將收獲的稻谷鋪灑在太陽下，進行晾曬。 這樣曬出來的谷子，浸透了陽光的香味。
捧起一把稻谷，空氣中彌漫著濃濃的稻香，是城市人從未有過的感受。
到了11月份，曬好的谷子就可以進行脫殼制米了。米粒短而圓，粘性適中，口感偏軟。
五常大米只是個統稱，范圍是只限制在五常地區種植出來的稻米，包括：正宗五常稻花香大米，五常長粒香大米，普通五常稻米。
也許在外地的消費者印象中，在五常地區種出來的“五常大米”都是一樣的好吃，其實不然。五常本地種的大米品種很多，當前內香型最好吃的就是正宗原生態五常稻花香大米，而原生態五常稻花香大米中的二號最好吃;正宗原生態五常長粒香大米中93-8(原五優稻一號)非常好吃，五常639很好吃。而其它外地種植的品種長粒超產4、長粒425、伍稻A、伍優稻C、假香101、假長粒122、假長粒9798等口感都次之，但都比南方的各種米好吃，因此五常地區不適應原生態稻花香與原生態長粒香生長的地塊，有的農民也在種植這些品種，種植面積達到五常水田面積的60%以上。
如果用“最好吃、非常好吃、很好吃、好吃、一般、不好吃”指數來劃分大米口感好與次的話：
1、望：大米無任何雜質、清白灰粉色、米粒整齊、均勻、明亮剔透。五常大米是長粒的，米粒細長，長度6-7mm，五常大米白堊粒比較多，這個是五常大米的特點;2、聞：聞無任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大米，大米固有清香味。
3、切：捻摸大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多，是有香精的大米。
4、加香精的假香米：有不法的會在加工米時，會添加香精“使”不香的大米聞起來和稻花香2號大米一樣。
鑒別方法：加香精的大米加開水浸泡1——2分鐘，泡完后大米無香味，真正稻花香2號大米泡后依然有清香味。
5、品：米飯筋糯宜口、醇厚略甜，回味濃香悠長，剩飯不回生，口感如初。
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