時間：2017-12-26 09:58:50 編輯：5號網-zhaowei 8418
血腸和一般的香腸一樣，既可以蒸著吃也可以煮著吃。但是血腸一般大家煮著吃比較多。那么，血腸怎么煮不破？煮血腸用熱水還是涼水？
做好的東北血腸有許多種吃法，但最經典的吃法是燴酸菜，用大豬骨和五花肉燉湯，煮好后酸菜切絲，粉條放進去煮，然后撈出煮熟的肉切片，血腸切片，放在上面稍微煮一會就可以了。
把水燒開了,再放入灌好的腸,大約煮6分鐘左右,看腸鼓起來后,用針或牙簽扎一下放放氣,再煮一小會兒就可以了。
豬血腸是一道漢族風味名菜，屬于東北菜。把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；過籮后倒在豬血盆內，并加香菜末攪拌均勻；灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋后用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
熱水涼水皆可，有兩種說法。
一種說法是要把湯燒開，燒沸狀態下，慢慢放入，要煮過心，里面不要有紅色的現象。也不要煮得太老了，象木質般的味覺。
另一種說法是涼水下鍋，等到水煮沸后兩三分鐘后，把血沫子撇掉就可以了，最好是把血水倒掉，重新倒水人鍋煮肉。用涼水下鍋可以防止肉類的營養流失。
一般在鄉下家里殺豬的時候，先用盆子把豬血接住，然后趁熱往里面放一點鹽。然后攪動一下就放著讓它凝固。現在在外面買的豬血很多是添加了色素和凝固劑的。當然還加有生粉。所以最好少吃為妙。要買盡量在品牌的豬肉店買，這樣有保證些。豬血很好煮熟的。在家里做這個菜最好先過一下水，先把冷水倒鍋里然后放入豬血。等到水少開了。豬血變了顏色。就倒出來，再用冷水沖洗一下。再煮著吃或者下火鍋都可以。一般水開一分鐘左右就熟了。
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