導讀
大豆油是屬于食用油的一種，它是以大豆為原材料榨出來的油，營養價值很高，而且大豆油做菜也特別好吃，是很多家庭必備的調料，下面一起來了解下大豆油的相關常識吧。
大豆油實際上，大豆并不單單指黃豆，還包括黑豆和青豆。大豆外形呈橢圓形或球形，種皮顏色呈黃色、淡綠色、黑色，分別稱為黃豆、青豆、黑豆。其中，黃豆是最為常見的，毛豆是為未成熟的食用大豆，而青豆與青豆仁，也即是豌豆也不同。
黃豆可以榨油，榨出的油叫做豆油。
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產于東北地區。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
植物油是所有植物油脂的總稱，大豆油是大豆制出的，一級大豆油是經過精煉處理，達到國家一級大豆油標準的，以前稱為大豆色拉油。
1、福臨門大豆油：它是從世界著名的糧油作物產地東海，進口優質原料精煉加工而成。原料飽滿、營養豐富、富含不飽和脂肪酸，確保了油脂的穩定優質。大豆油是一種營養價值很高的優良食用油。
2、金龍魚大豆油：純正、香濃的金龍魚AE一級營養大豆油，精選新鮮優質大豆油原料，采用獨特工藝保留濃郁豆油原香，令菜肴口感鮮美，在色、香、味等方面均有上乘的表現。同時強化維生素A添加維生素E，讓家人餐餐美味更健康。產品適合煎炒煮炸等烹調用途，老少皆宜，更適合大眾口味。健康美味，專業認可。
1.轉基因食品是利用分子生物學技術,將某些生物的基因轉移到其他物種中去,改造生物的遺傳物質,使其在性狀、營養品質和消費品質方面向人類所需要的目標轉變,以轉基因生物為直接食品或者成為原料加工生產的食品就是轉基因食品。“至于非轉基因和轉基因大豆油的價格問題,除了轉基因大豆的產量比較大,產油量比較高外,還有一些市場因素
2.轉基因和非轉基因大豆油就是用的原材料不一樣,國家允許添加使用轉基因大豆作為加工材料來提煉油。“消費者有知情權,國家要求必須明確在金龍魚桶身注明‘轉基因’與‘非轉基因’的字樣,讓消費者自主選擇。”非轉基因大豆種植面積少,且出油率比較低。與非轉基因大豆相比,轉基因大豆產油率高,所以轉基因大豆油比非轉基因大豆油便宜。
如上所述希望給予大家一個參考，轉基因與非轉基因的好與壞需要時間的檢測。大家可以自由選擇，市面上雖然有轉基因的大豆油可還是有非轉基因的。國家要求這些都需要做標識，我們多留心就是了。當然還有一些不良廠商沒做標識，或者把字體弄得很小不仔細看根本不知道。
他們之間沒有好壞之分，凡是有一利必有一弊。一級大豆油雜質少了、純凈了，同時營養成分也少了。而三級油雖然有一些所謂雜質，但是更多保留了營養成分。一級油適合涼拌，因沒有豆腥味兒，油炸不容易“上色”，具有特殊感觀。三級油保留了一些豆油特有的氣味，俗稱“香味兒”，適合油炸、炒菜。兩種都有各有千秋。
大豆油比花生油，葵花籽油便宜，主要是因為原料大豆便宜。
大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸，會引起白內障及心腦血管病變。
單純看顏色的話，淺色會好一點，一般好的大豆油都是淺黃色。
其實，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，并不能單一地說顏色越淺的大豆油品質越好，而應該看它的透明度。
花生油要更好一點。
大豆油中富含不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸約有24%，多不飽和脂肪酸約有56%，并且大豆油中還富含維生素E，對于降血脂，膽固醇都有一定作用。因此我們說，大豆油有益血管。不過，大豆油不適合在高溫下進行烹飪，容易產生致癌物質。
花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例大致是1：1：1，脂肪酸的構成較大豆油更為合理，其中單不飽和脂肪酸約有40%，多不飽和脂肪酸約有36%，同樣含有維生素E。比大豆油好的是，花生油的較耐高溫，更為適合日常煮菜，煎炸類的則不適宜。
孕婦可以吃大豆油。
大豆油既含有亞油酸又含有α-亞麻酸，因此準媽媽應經常食用這些油脂以保證必須的營養物質。建議妊娠反應明顯的孕婦媽媽們可以多吃容易消化的食物，同時可以補充補充酸奶、葉酸、益生元、安孕哺牛初乳粉、孕婦鈣。睡前和早起時，坐在床上吃幾塊餅干、全麥面包等點心，可以減輕嘔吐，增加進食量。少吃油膩和不易消化的食物，多吃新鮮蔬果。
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