時間：2019-05-23 10:14:23 編輯：5號網-wsy 1977
大豆油和花生油都是我們生活中很常見食用油，這兩種油由于原料不同所以含有的營養成分也是有區別的，一起來看看大豆油和花生油的對比吧。
花生油要更好一點。
大豆油中富含不飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸約有24%，多不飽和脂肪酸約有56%，并且大豆油中還富含維生素E，對于降血脂，膽固醇都有一定作用。因此我們說，大豆油有益血管。不過，大豆油不適合在高溫下進行烹飪，容易產生致癌物質。
花生油中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例大致是1：1：1，脂肪酸的構成較大豆油更為合理，其中單不飽和脂肪酸約有40%，多不飽和脂肪酸約有36%，同樣含有維生素E。比大豆油好的是，花生油的較耐高溫，更為適合日常煮菜，煎炸類的則不適宜。
1、大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。
2、大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護皮膚，還可以增強人們的抵抗力。
3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。
4、經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長發育，提高記憶力。
1、可以用來炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面，特別是炒菜的時候加入大豆油，可以調試出不一樣的香味。
2、可以加入濃湯中調味：豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。
3、可以用于涼拌：大豆油可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。應該注意的是，大豆油應避免經高溫加熱后的油反復使用。
1、氣味：具有大豆油固有的氣味，不應有焦臭、酸敗或其他異味。一級大豆油應基本無氣味，等級低的大豆油會有豆腥味。
2、滋味：大豆油一般無滋味，滋味有異感，說明油的質量發生變化。
3、色澤：質量等級越好的大豆油顏色越淺，一級大豆油為淡黃色，等級越低色澤越深。
4、透明度：質量好的大豆油應是完全透明的，油渾濁、透明度差說明油質差或摻假。
5、沉淀物：質量越高，沉淀物越少。一級大豆油常溫下應無沉淀物，在0℃下冷凍5.5小時應無沉淀物析出，但冬天低于0℃則會有較高熔點的油脂結晶析出，為正?，F象，非質量問題。
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