導讀
雞毛菜屬于小白菜的一種，是一種營養價值很高的蔬菜，很多人都特別喜歡吃，雞毛菜比較常見的做法有清炒和做湯，味道都挺不錯的，下面我們一起來了解下雞毛菜的相關常識吧。
雞毛菜其實就是小白菜，當然不同的地方叫法不同，所以下面的圖片大家可以對比一下自己當地的叫法。雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。小白菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應，春夏兩季最多。
別名：白菜、青菜、油菜。
雞毛菜是每個季節都可以種植的一種蔬菜，不同的種植季節，那么收獲的季節就不一樣，可以說在一年四季中都能夠吃到雞毛菜，春季栽培一般選擇在11月上旬到2月下旬，種植的地點是在大棚里面，如果是在夏季栽培的話，那么一般是在4月份到8月份之間進行種植，如果選擇在秋冬季節栽植的話，那么就會在8月到11月中間進行栽培。所以一年四季都能夠種植雞毛菜，一年四季也都能夠吃到雞毛菜。
據了解，每100克的雞毛菜只有15大卡的熱量，100g所含熱量需要散步10.3分鐘消耗完。每100克該食物含有：脂肪0.20克;蛋白質2.70克;碳水化合物2.60克;纖維素2.10克。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。小白菜包裹后冷藏只能維持2-3天，如兩根一起貯藏，可稍延長1-2天。小白菜的食用方法很多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍和炒，小白菜湯有利于減肥。
雞毛菜在本地應根據不同季節選擇適宜的品種可確保周年生產。
一、春季栽培（一般在11月上旬至2月下旬在大棚里種植）
二、夏季栽培（一般在4月至8月播種）
三、秋冬栽培（一般在8月至11月播種）
可以。
在生活中的雞毛菜是可以將其直接置于冰箱中進行保存的，但是在保存的時候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把雞毛菜套住，以免之后會導致雞毛菜的水分和營養價值出現流失的情況，導致之后在烹制雞毛菜食用的時候雞毛菜的食用口感不夠完善，而且在平時生活中雞毛菜將其置于冰箱中進行保存的時候可以將其直接置于冰箱中保存，不要將雞毛菜洗凈之后在保存，這樣保存的雞毛菜的時間不夠長，而且雞毛菜自身的水分也會出現流失的情況。
是的，雞毛菜是上海青的幼苗。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。
孕婦可以吃雞毛菜。
雞毛菜是綠葉蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。雞毛菜含有豐富的鈣、磷、鐵，質地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。不過雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。
雞毛菜可以涮火鍋。
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。注意事項因雞毛菜性涼，故脾胃虛寒者不宜多食。雞毛菜不易生食。用雞毛菜制作菜肴，炒、煮的時間不宜過長，以免損失營養。
材料：雞毛菜一把，豬肝100克。
調料：蔥姜適量，鹽適量，料酒10克，胡椒粉2克，雞精少許，香油適量。
做法
1·準備好所有的食材，炒鍋倒油爆香蔥姜。
2·倒入洗凈切片的豬肝，翻炒至豬肝變色堅挺關火。
3·湯鍋中加入適量的清水放入炒過的豬肝，加入料酒。
4·煮開后關小火把上面的浮沫撇掉，繼續煮上15分鐘，然后加入胡椒粉。
5·再加適量的鹽調味，加入少許雞精。
6·把洗凈的雞毛菜放入，淋入適量的香油。
7·雞毛菜變軟即可關火。
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