導讀
蜜棗是很常見的一種棗類食物，是民間傳統食品，很多人平時都喜歡吃蜜棗，蜜棗甜味可口，可以直接食用也可以添加在湯食里面一起食用，蜜棗的營養價值很高，吃蜜棗對身體有一定的好處。
蜜棗是用鮮棗加工而成的干態蜜餞.
1、原料選擇:一般宜選用個大,核小.肉質疏松、皮薄而韌、汁液較少的品種.果實成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時為佳.
2、分級:按棗果的大小進行分級,除去畸形棗病蟲的棗,過熟和破損棗.
3、劃縫:為了便于糖分滲透和壓偏成型,通常在果面上劃縫,把棗果投入切棗機(劃縫機)的孔道內切縫,切經深度以達到果肉厚度一半為宜.縫過深易破碎,過淺糖液不易滲透.沒有切縫機時,也可人工切縫一般要求每個棗劃80-100條縫.劃縫時兩端不要切斷.
4、洗棗:將劃縫后的鮮棗用清水沖洗干凈.
5、煮棗:使用不銹鋼夾層鍋或紫銅鍋煮棗,使用白糖量為0.8倍,如煮25公斤為一鍋原料則需要用白糖20公斤,并須分次加入白糖.先用10公斤清水溶解白糖10公斤,用旺火熬煮,并不斷翻拌,撈出浮起的糖泡沫,繼續加入余下白糖并加熱煮制糖液濃度不斷提高,煮到鍋邊出現砂糖結晶,糖液沸點溫度105攝氏度以上,原料已接近翻砂,這時火力要小,不斷翻攔,可直接在鍋內煮到白糖翻砂,或者把棗果鏟起,進行吹風冷卻在振動動機上滾動可使砂粒均勻.每鍋棗煮1-1.5小時.
6烘干:把透糖后的蜜棗放到65攝氏度下干燥到含水量20%左右,幾乎是半干半濕程度.
7、整形:用壓棗機或人工把蜜棗壓偏,增進產品美觀.
8、干燥:再次干燥到成品含水量為16%為止.
9、分級;揀出破棗,把合格的蜜棗按大小分級.
10、包裝:用紙盒或塑料食品袋包.每盒(或袋)重0.5公斤至1公斤然后裝入紙箱,每箱裝25公斤.
蜜棗是用紅棗做的。是一種用鮮棗加工而成的蜜餞，蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香。
蜜棗是一種營養價值較高的滋補食品，有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功能。 棗制成的果脯一般稱為蜜棗。由于其表現帶有許多細紋，故又稱之為金絲蜜棗。 制蜜棗的原料應選擇果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏松、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有“大糖棗”、“箔棗”等。
中國有三大蜜棗分別是：京式蜜棗(17%+水分又做北式蜜棗)，徽式蜜棗(13%-水分或南式蜜棗)和桂式蜜棗(7%-水分)，可以看出來三者口感越來越硬。
常見的金絲蜜棗，阿膠水晶棗都屬于京式蜜棗及其變種。這些都是軟蜜棗。
而后面的兩類都屬于硬蜜棗。
中國有倆個地方：隨州產蜜棗、梧州產蜜棗。
金黃蜜棗產于湖北隨州市，以“色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口”聞名，是湖北十大名產之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創金黃蜜棗，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。金黃蜜棗選用優良品種“羅漢棗”，經十多道工序精制而成。有補血、健胃、益肺、調胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈親友和旅游食用的佳品。
紅棗和蜜棗在口感、價格和營養價值上都有所區別。紅棗還是干的好，果肉較多較甜的紅棗，營養多!營養的不同，價格的差異，口感的差異。
密棗是青棗子加些糖，加工而成的。紅棗是等棗子紅透以后，摘下來曬干或烘干而成的。相信一些吃密棗的朋友，都會有吃糖的感覺，這就是口感的差異。營養來說還是紅棗好，密棗沒什么營養的，一是他摘的比較早，二是他加了糖。紅棗不一樣，自然的干甜，口感好營養多，注重養生的人必吃的東西。你再去看下密棗和紅棗的價格，紅棗的價格比密棗高很多，就是這樣的原因。
1、口感
干棗和蜜棗的口感并沒有好壞之分，只有不同的人的喜好之別。紅棗是把鮮棗曬干或烘干制成的果干，而蜜棗是蜜餞類果脯。蜜棗含糖量高，通常更受人喜愛。
2、價格
一般來說，蜜棗的制作工序更繁雜，所以同品質的鮮棗制作成的蜜棗價格往往略高于紅棗。
3、營養價值
新鮮食用的棗營養價值最豐富，制成干棗會導致營養成分大量流失。尤其是溶于水中的維生素C，在干棗中已經所剩無幾。而蜜棗則因為制作過程更復雜，經過多道工序后才能制成蜜棗成品，營養成分流失更加嚴重，其中的維C已經破壞殆盡。相比之下，紅棗的營養價值高于蜜棗，紅棗可做藥用;而蜜棗只能作為普通零物，或是充作食補。只有適合的才是最好的，紅棗和蜜棗各有所長，大家可以根據自己的需要進行選擇。
不是，蜜棗一般是蜜棗加工后的蜜餞，而且蜜棗有著比較好的補氣血的作用，所以如果現在自己不可以吃發物的話是可以吃一些蜜棗的，發物的種類比較多，比如說發熱之物，發風之物以及發滯氣之物，像是蔥姜蒜這些食物是不可以吃的，因為這就是屬于發物，而且像是海鮮多是屬于發物，所以這些食物也是不可以吃的，同時需要注意飲食上的營養需要均衡。
蜜棗蒸南瓜
做法：準備的食材有老胡瓜.去核蜜棗，將南瓜去皮切成0.8公分左右的片，然后切成大小一致的方片形，把切好的南瓜方片擺入盤中.上面放蜜棗，放入蒸鍋中大火蒸十五分鐘，鍋中燒熱倒入水淀粉.加少量鹽.攪伴均勻后放入蜂蜜，將攪伴好的汁淋在盤中，一道造型美觀的蜜棗南瓜就完成了。
功效：可以美容養顏，因為蜜棗能夠幫助清理腸道，排出宿便，清理體內堆積的毒素，維持身體新陳代謝功能的正常，排毒養顏的同時蜜棗中的維生素能夠阻止黑色素沉積，幫助美白、延緩衰老，對我們的皮膚是非常的好。
1、蜜棗+蔥：會引起消化不良的現象，對于我們的健康無疑是一種負擔。
2、蜜棗+蟹：會引起身體的不適，對于我們的健康造成不好的影響。
3、蜜棗+魚：會對我們的腸胃引起不好的影響，產生不適。
4、蜜棗+黃瓜：會破壞蔬菜中所含的營養物質，使我們的身體無法吸收到需要的營養，對我們的身體很不好。
5、蜜棗+胡蘿卜：會減低蔬菜的營養價值，導致身體減少對營養的吸收，對健康也是很不好的。
6、蜜棗+蝦：會引起中毒，對我們的健康造成一定的威脅。
7、蜜棗+蝦皮：會對我們的健康產生不好的影響，造成一定的疾病。
8、蜜棗+玄參：兩者食物的功能相克，兩者一起吃對身體的影響極其不好。
9、蜜棗+牛奶：影響身體對營養物質的吸收，會對身體產生不好的影響。
10、蜜棗+銀魚：會產生腰痛的現象，給身體帶來負擔。
11、蜜棗+魚+蔥：一起吃會導致消化不良，對我們的腸胃發生不好的影響。
12、蜜棗+海蟹：會引起身體的不適，對于我們的健康造成不好的影響。
1、糖尿病患者不宜吃蜜棗
因為蜜棗中的糖分十分的豐富，如果糖尿病人吃棗的話會導致病情更加的嚴重，對于患者的恢復非常的不利。
2、咳嗽痰多的患者不宜吃蜜棗
因為蜜棗吃多了會引起生痰和生濕，這類患者吃蜜棗會導致病情的惡化，對患者的身體不利。
3、月經期間不宜吃蜜棗
蜜棗的味道甘甜，多吃的話會在身體內形成濕氣，這種濕氣會積累在我們的體內，造成女生在月經期間產生身體某些部位浮腫的現象。
4、兒童不宜吃蜜棗
兒童的脾胃功能比較差，蜜棗吃的多了會引起不易消化的癥狀，對兒童的腸胃不好，而且蜜棗的糖分較多，孩子吃多了對牙齒不好。
蜜棗能在冰箱里保存，放冷藏室即可。
蜜棗保存方法：
1、冰箱保存
將蜜棗在大太陽底下爆曬，然后包嚴實后放入冰箱的冷凍箱層.保存的時間是最長的了。估計一年都不會壞掉。
2、柜子保存
把蜜棗密封包裝好，放入柜子里面即可，保存時間至少在兩個月以上。
3、地窖保存
利用地窖保存紅薯，生姜，大蒜等等是常見的保存方法，當然蜜棗也可以利用此方法，保存時間大概在半年時間左右。密封裝好保存即可。
可以的。蜜棗能健脾補血，安神補血，泡水喝就是能增強體質抗衰老的一種保健飲品。一般泡服都是用熱水效果比較好，泡服最少30分鐘，最長幾個小時都行，時間太短效果不好。蜜棗可以泡水喝有潤肺,補氣,安神的功效。蜜棗屬于干果類，用割棗機，把大青棗周身割一次，使得容易吸糖，然后放入鍋中用白糖煮，曬干，就成了平時吃的蜜棗。也可用于泡茶，有一股棗的清香，一般只喝茶不吃茶中棗，偏甜。
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