導讀
牛心菜是屬于甘藍中的一種，做熟之后其實和包菜感覺是差不多的，但生的牛心菜在形狀上面還是很容易和包菜區分的，牛心菜大多數都是炒著吃，下面我們一起來了解下它的功效和作用吧。
牛心菜是一種水分含量高，熱量卻特別低的綠色產品，平時人們使用牛心菜以后，既能產生明顯飽腹感，又不會吸收過多的熱量，而且能抑制身體，對其他高熱量食材的攝入，能有效控制人們的食欲，可以讓人們肥胖的體重明顯減輕。
牛心菜中含有多種對人體有益的維生素，特別是維生素a和維生素c多，含量特別高，另外它還含有豐富的胡蘿卜素，這些物質被人體吸收以后，能提高人體內巨噬細胞的吞噬能力，也能促進免疫細胞再生，提高免疫細胞活性，能讓人體的抗病能力明顯加強。
熱量（17.00千卡）蛋白質（1.50克）脂肪(0.10克）碳水化合物（3.20克）膳食纖維(0.80克）維生素A（20.00微克）胡蘿卜素（120.00微克）硫胺素(0.04毫克）核黃素(0.05毫克）尼克酸(0.60毫克）維生素C（31.00毫克）維生素E(0.76毫克）鈣（50.00毫克）磷（31.00毫克）鈉（57.50毫克）鎂（11.00毫克）鐵(0.70毫克）鋅(0.38毫克）硒(0.49微克）銅(0.05毫克）錳(0.15毫克）鉀（124.00毫克）
牛心菜，書名結球甘藍，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面積大，供應期長。牛心菜含有豐富的鐵、鈣等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。
牛心菜在營養成分上較多，對這樣蔬菜在吃的時候，是可以放心選擇的，不過要注意的是，在吃牛心菜的時候，要注意制作方法，涼拌牛心菜是最佳之選，能夠很好的保留它的營養價值。牛心菜可以促進食欲，因為含有的水分和纖維素比較多，可以有降脂減肥的作用，適合多種的人群食用，同時也可以有清熱解毒去火的作用，經常吃可以促進食欲。
1、在同類型牛心菜中，應選菜球緊實的，用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。
2、如果購買已切開的牛心菜，要注意切口必須新鮮，葉片緊密，握在手上，感覺十分沉重。
牛心菜不是發物。牛心菜的書名是結球甘藍，是一種抗性強、易栽培的穩產高產蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面積大，供應期長。牛心菜含有豐富的鐵、鈣等微量元素，深受廣大消費者的喜愛。
可以啊，生拌的很是清脆可口！在青島，青島人都生吃不知幾百年了，浸泡干凈，切成很細的絲，青島的做法是伴鹽，可以伴自己做的沙拉--買的如果沒有添加化學的沙拉醬也可以。
一般人都是可以吃的哦，而且還可以有促進食欲降脂減肥的作用，肺熱腸胃疾病的人群最好禁忌食用。而且牛心菜也可以補充葉酸，對于孕媽媽來說是不錯的選擇，可以預防胎兒貧血和畸形的。
1、牛心菜+黃瓜：影響維生素C的吸收
2、牛心菜+黃瓜：會降低營養價值
3、牛心菜+肝臟：會損失營養成分
牛心菜沒有副作用。其葉片寬大，無毛，具蠟粉，球葉脆嫩、微甜無異味，鮮食爽口，既可炒食，又可用食鹽、味精、料酒、辣椒等腌制成鹵菜（俗名泡菜），其色澤嫩綠，味美爽口，開胃健脾，是一道極其上乘的佳肴。同時具有清熱、御寒、抗癌等功效，其內部含有豐富的鐵、鈣等微量元素，長期食用又具健身作用，深受廣大消費者的喜愛，市場廣泛。
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