導讀
蟹味菇是屬于菌類的一種，它挺特別的，蟹味菇上面是帶有蟹味的，所以吃起來特別的鮮，蟹味菇平時在生活中的做法其實挺多樣化的，下面一起來詳細了解下這種食材吧。
一、蟹味菇咖喱炒飯
材料：蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚露(適量)、橄欖油(適量)。
做法：
1、用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭，然后用清水浸泡10分鐘左右，洗凈、瀝干。
2、熱油鍋，放入適量的咖喱粉，爆香。
3、放入米飯，炒勻，讓咖喱與米飯攪拌均勻。
4、放入蟹味菇，炒勻。
5、蓋鍋蓋，燜煮至蟹味菇斷生。
6、揭蓋，加入適量的魚露調味，即可關火。
二、腐乳西蘭花炒蟹味菇
材料：蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽
做法：
1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會后，徹底洗凈。
2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先后焯一下，撈出。
3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋。
蟹味菇不是發物，是屬于菌類。
蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生于山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
蟹味菇的表面呈現為白色或者灰褐色，而且中間有帶一些大理石的花紋，它的味道吃起來是非常鮮美的，相比較與平菇來說他有獨特的蟹香味，所以說取名為蟹味菇，并且它的肉質吃起來比較厚，而且口感非常好，蟹味菇目前來說有兩個品種，它的顏色分為淺灰色或者純白色，日本是蟹味菇原產地非常高的國家，相比較于金針菇來說，蟹味菇在日本的產量僅次于第二，現在在中國也有關于蟹味菇的引進，比如說在河北河南等地也有適量的栽培。
1、看其形狀
蟹味菇要選擇菇型圓的比較規則的，絲比較飽滿健壯的，要以菌蓋小一點、菌柄短一點的為佳。
2、看菇蓋上是否有斑紋
好的蟹味菇在菇蓋上是會有明顯的大理石斑紋
3、看菇蓋是否有破損
一般質量比較好的蟹味菇都是完整的。
蟹味菇可以炸著吃。
蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇最適合烹炒和煲湯、可以炸制。
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。
蟹味菇長白毛之后不能吃了。
蟹味菇長白毛了應該是不能吃了，可能已經壞了，里面可能已經滋生出大量有毒有害的物質，吃了容易引起胃腸不適，拉肚子甚至中毒，危害身體健康，所以最好是不要吃長毛的蟹味菇。
產婦可以吃蟹味菇。
蟹味菇能給產婦供應豐富的維生素和氨基酸，在提高產婦免疫力的同時，還可以促進消化，緩解因活動太少而引起的腹脹。此外，蟹味菇還能幫助修復產婦生孩子時損傷的組織。但是建議產婦盡量不要吃得太多，飲食要營養均衡，才有利于嬰兒吃到好質量的乳汁。
寶寶是能吃蟹味菇的。
蟹味菇，是一種十分美味的菇類植物，蟹味菇的營養價值很高，而且蟹味菇味道比平菇鮮，肉質顯得比滑菇厚，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，能引起寶寶的食欲。
蟹味菇可以和雞蛋同時食用。
平時家里炒雞蛋配菜很固定，西紅柿炒雞蛋，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋……也就是這幾樣了，小編這也是第一次嘗試蟹味菇炒雞蛋，嘗過感覺驚艷!蛋液里面加了牛奶和淀粉，炒出來的雞蛋格外的松軟。蟹味菇在雞蛋的包裹下，鮮嫩脆韌，口感非常好。同時雞蛋液吸收了蟹味菇的鮮味，吃起來別樣鮮香。
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