導讀
杏鮑菇是我們生活中非常常見的一種菌類食材，有著特別高的營養價值，是不少家庭的必備家常菜，它不管是炒著吃、涼拌還是做湯，味道都特別鮮美，下面跟著小編一起來了解下杏鮑菇的相關常識吧。
杏鮑菇的熱量是很低的，但是營養價值卻非常高!
基本上，每100克的杏鮑菇當中含有31大卡，也就是129千焦的熱量，碳水化合物8.30克，杏鮑菇的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。
1、洗杏鮑菇前，籌備一盆凈水，可在水里先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然后，將杏鮑菇放在水里泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較臟，泡事后，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根了。
2、洗杏鮑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由于這個部位即便用鹽水泡過也不易洗凈，并且人體也不易消化。
3、杏鮑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗杏鮑菇時在水里放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。
杏鮑菇不是轉基因食品。
杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，雖是新品種真菌食物，但是卻不是轉基因食物，它并不含有外源性基因。
可以生吃，但最好還是吃全熟的對身體比較好。
不過杏鮑菇屬于真菌菇，其含有的蛋白質又不是很好消化吸收，如果不完全炒熟食用容易消化不良，因此建議在烹飪杏鮑菇的時候盡量炒熟透。杏鮑菇屬于真菌里的一種，其中附有多種細菌等微生物，如果不經過炒熟直接食用，容易引起腹痛、腹瀉等不適情況，所以杏鮑菇要熟透后才能吃。
1、首先把買來的杏鮑菇用清水洗干凈，特別是杏鮑菇菌柄底部。
2、將杏鮑菇根據需要改刀。
3、鍋中放入清水將杏鮑菇放入。
4、水開后再煮3-5分鐘撈出，晾涼即可。
5、晾涼后的杏鮑菇就可以進行下一步烹飪了。
正常情況下是不會中毒的，如果中毒了可能是杏鮑菇沒炒熟。
食用沒熟的杏鮑菇可能會中毒，但如果只吃了少量，且吃完幾個小時內身體沒有不適反應，一般是沒事的，可觀察身體變化，適當備些藿香正氣膠囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。
杏鮑菇發黃還能不能吃是要看具體情況的：
1.杏鮑菇如果是表層輕微的發黃，并無明顯的異味或者出水情況的話是可以繼續食用的，這種情況通常是由于氧化所致，一般杏鮑菇建議在12度以下貯藏就不易變色。
2.如果杏鮑菇不僅發黃，且出現出水的情況，聞起來帶有酸味或者腐爛的氣味，這種情況下的杏鮑菇是不宜繼續食用的。
杏鮑菇焯水的時間長短和杏鮑菇切片的厚薄有關，一般切的厚就焯水久一點，薄就焯水短一點。
1.快炒：焯水2-3分鐘
通?？斐吹男吁U菇，焯水2-3分鐘，不用太熟，畢竟一會還要炒。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出。
2.涼拌：焯水5-6分鐘
涼拌杏鮑菇需要焯水5-6分鐘，要保證杏鮑菇完全焯熟了。如果切的厚，那么還要焯水久一點，一般用筷子夾起杏鮑菇是軟趴趴的，那么就是熟了。
做法：將杏鮑菇切成薄片，待鍋內水燒開后，放入杏鮑菇，焯2-3分鐘撈出放入盛有涼開水的碗內，過一遍涼水的涼拌杏鮑菇口感會比較好。
可以吃。
杏鮑菇放置時間久了，一般就會變軟，表面也會變黃，外面變黃還是可以食用的。杏鮑菇與空氣接觸被氧化造成的，品質是沒有變化的。在吃之前將杏鮑菇用熱水焯一下就可以了。
不能吃。
杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，如果發現有酒味產生，應該你放的時間比較長，沒有讓它透氣，所以會有酒味產生，這可能是杏鮑菇變質發酵產生酒精而成，不建議再食用。一般來說，有異味，腐爛，長霉變質多不宜再食用，避免食用后產生不適反應。
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