導讀
大家在生活中應該都聽說過非常多的肉類食物吧，那么你吃過竹鼠嗎？跟著小編我們一起來學習吧，究竟竹鼠有什么營養價值呢，以及竹鼠怎么做好吃呢？跟著小編我們一起來學習吧。
竹鼠（學名：Rhizomyidae），是屬竹鼠科、竹鼠屬的一種動物。以竹子、芒草、植物莖稈等為食。因吃竹而得名。此為野生物種十分珍貴，全世界共計有3屬6種：非洲竹鼠屬2種（東非的特有種）、竹鼠屬3種、小竹鼠屬1種（亞洲特有，見于中國中南部，如湖南省郴州地區），在中國有1屬3種。棲息于非洲東部和亞洲南部的熱帶與亞熱帶森林、灌叢和竹林中。它體大肉多，味道鮮美，營養豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經濟價值和藥用價值。在中國已被大規模養殖，已成為具有經濟效益的養殖產業之一。花白竹鼠、大竹鼠、中華竹鼠、小竹鼠都是國家“三有保護動物”，私自捕捉違法。
可以。
竹鼠具有很高的藥用價值。現代醫學證明，竹鼠肉具有促進人體白血球和毛發生長，增強肝功能和防止血管硬化等功效，對抗衰老、延緩青春期有良好效果，是天然美容和強身佳品。竹鼠的膽、肝、心、腦、睪丸、腎均可入藥。中華竹鼠的油可治燙傷、燒傷等病。
從竹鼠、黑豚價格來比較
先說說各自的種苗價格吧，竹鼠種苗大部分是按對來計算的，也有按組的，這里就不說按組了，雖然各地的竹鼠種苗價格不一樣，就取一個對中的價格吧，400一對。而黑豚種苗的價格卻遠比竹鼠低的多，大概在65塊錢一對左右。從種苗價格來看，竹鼠遠比黑豚貴，所以利潤也就大。單從這點來講，就會讓很多人冒險加入了。
在來看看商品價格，竹鼠的商品價格，這里按鼠販回收的來算，不按酒店賣的算，價格基本在55一斤左右。而黑豚商品的價格目前是30元左右，可能還達不到30元。所以從商品來看，竹鼠又比黑豚勝一籌
從飼養難度來比較
這個來講的話黑豚就比竹鼠容易養殖的多，黑豚下崽成活率要比竹鼠的高的多，黑豚斷奶周期要比竹鼠的短，黑豚也沒有吃仔、咬仔一說，黑豚對于竹鼠常見的一些：拖后腿、感冒、流眼屎、拉稀等等這些情況出現的幾率很少，因為黑豚大部分時間都是在吃草。白天基本都是在吃草，所以精料上喂的非常少。總結：竹鼠養殖要比黑豚難。
從喂的飼料來對比
竹鼠是不吃草的，而是吃根莖，養殖場一般喂竹子、皇竹草、象草、甘蔗、蘆葦等等，不像黑豚基本上家里能看到的植物葉子都能喂，所以從青料來講，黑豚更容易獲取，而且不用過多的說去準備。像竹鼠還要把竹子砍回來，然后在砍成小塊投喂，如果養殖量稍微大一點，這個在弄竹鼠吃的時間上都要花很長時間。精料上來看竹鼠就相對復雜了，如果不添加一些第三方飼料，長起來很慢。而黑豚呢，米飯拌康基本就可以了。因為黑豚不用像竹鼠那樣，養到3斤多、4斤才進行銷售，黑豚一般一斤多就可以賣商品了。
從飼養周期來看
竹鼠種苗一般養到半斤到1斤這個范圍內都可以進行種苗銷售了，這個時間大概需要2個月左右。黑豚從出生養大大概半斤左右就可以進行銷售了，這個時間大概需要一個月左右。所以從養殖場周期來看，種苗進行銷售的話，黑豚要比竹鼠短。
商品竹鼠進行銷售重量大概在3、5斤，這個時間需要養殖大概6、7個月時間。竹鼠先生 黑豚養殖到1斤左右就可以銷售，這個時間大概需要2個多月就可以了，所以從商品養殖周期來看，黑豚還是要比竹鼠短。
通過從飼養周期來看，后期效益見效時間，黑豚應該要比竹鼠快，當然了這要拋開市場、技術的因素影響了。竹鼠基本需要2年左右，你才能看到回本。
從投資成本來看
從投資的成來看的話，先說結果把，竹鼠要比黑豚多。前面說過種苗價格了，單種苗價格一算，都要比黑豚高很多。還有池子建設，竹鼠池子不像黑豚，可以多只數量進行群養，比如10只20只，而竹鼠群養的話是的有一定數量限制的。所以就造成要建設的鼠池數量投資成本加大，還有占地也會加大。這其中還得做好兩手準備，如果前期你技術不過關，種苗掛了，你得有資金來補充種苗。那么出現這種情況的概率竹鼠要比黑豚大。所以結論是：竹鼠前期投資成本遠遠大于黑豚。
竹鼠皮毛細軟，光澤油潤，底絨厚，皮板厚薄適中，易于鞣制，毛基為灰色，易于染色，是制裘衣的上等原料。
竹鼠毛是藥用的一種好原料。因竹鼠的毛主要成分是硬質蛋白，經過水解后，可制成水解蛋白、胱氨酸和半胱氨酸等重要藥品。民間通常用于治療小兒疳積病、痘麻病。竹鼠的內臟等下腳料可提取甘麻酸、胸腺肽、腦磷脂等生化藥物。竹鼠的尾中的線狀白筋，可用于外科手術縫合線。
一些竹鼠母鼠不會帶竹鼠幼崽，得不到初乳的竹鼠幼崽造成的死亡。那么是什么原因導致竹鼠媽媽不能很好的帶幼鼠呢?竹鼠和人及其他動物一樣，哺育幼仔是天性，但是竹鼠也會和一些新媽媽一樣，初次生育，不懂得怎樣喂養自己的小孩，只是人是高級動物，知道求助和咨詢。竹鼠也是一樣的，如果竹鼠新媽媽不會哺乳新生竹鼠，飼養員應該輔助竹鼠媽媽喂養竹鼠幼崽，值得注意的是，一定是竹鼠新媽媽味道熟悉的喂養員，否則會適得其反，因此盡量讓竹鼠母鼠自己天性來初次哺乳。
引起這一點的原因是多方面的，第一點：環境的影響，例如春節期間燃放煙花，造成環境嘈雜，使得竹鼠母鼠感覺到不安全，這種情況下，竹鼠母鼠可能會將自己新生竹鼠幼崽殺死吃掉;第二點：竹鼠幼崽染有竹鼠媽媽不熟悉的味道，竹鼠母鼠嗅覺是很靈敏的，它也用來識別敵人和朋友，正如原因一談到的一樣，如果有陌生人的味道留在竹鼠幼崽身上，竹鼠母鼠就會認為這不是它的幼崽，把他們全部咬死。
竹鼠在懷孕期間，有些竹鼠養殖員，不懂得科學喂養懷孕期的竹鼠準媽媽，認為竹鼠馬上就要下小竹鼠了，想著方子的要給竹鼠母鼠吃好，造成了竹鼠母鼠肥胖，竹鼠幼鼠在發育期間體重太高，以至在竹鼠母鼠分娩的時候，無法將竹鼠幼崽產下來，造成竹鼠母鼠和竹鼠幼崽的死亡。只需要注意在母鼠懷孕期間科學喂養就可以了。
在竹鼠幼崽成長過程中，除了竹鼠母鼠的喂養之外，竹鼠幼鼠會慢慢由竹鼠養殖員來飼養，而竹鼠養殖飼養員在喂養過程中，缺乏科學管理，造成竹鼠營養攝取不足，竹鼠幼鼠抵抗力底弱，造成的竹鼠幼崽的死亡。
當然造成竹鼠幼崽死亡的原因還有很多，比如竹鼠受到黃鼠狼等天敵等意外的死亡，就不一一說明了。
1、竹鼠水淹屠宰法。將已經長大成為商品鼠的竹鼠放進鐵籠里，關緊籠們后放入水池中淹沒，大概一份中就可以撈出來，倒掛晾干方可剝皮，還不影響到毛皮的質量。
2、電擊竹鼠屠宰法。這也是很常見的屠宰方法，適用于大規模的屠宰。將竹鼠投入到電網中，接通電源后即可殺掉所有的竹鼠，然后關掉電源，再取出里邊的死竹鼠，倒掛起來才不影響竹鼠毛皮。適用這一方法要注意用電安全。
3、心臟注射空氣屠宰法。這是一種較為簡單的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心臟注射空氣3～5毫升空氣，竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠頸椎折斷屠宰法。這方法確實很簡單，很容易上手，其做法是捉住竹鼠，用右手將竹鼠的頭向后背方向屈曲，再用力向前方推，使頭部與第一頸椎脫節。聽到清脆的骨折聲后，竹鼠很快就斷氣，這樣對竹鼠毛皮幾乎沒有損傷，但就是使用這方面一定要多注意安全，竹鼠的牙齒還是很鋒利的。
5、藥物致死竹鼠屠宰法。這所使用的藥物為橫紋肌松弛藥司可林(氯化琥珀膽堿)注射，其劑量為為1毫克/千克體重，竹鼠在死前無痛苦和掙扎，不會對毛皮造成什么損傷。當然了，殘存在體內的藥物亦無毒性，沒有影響竹鼠肉體的使用。
這是需要對毛皮加以利用，為了保護毛皮所用的方法。但是吃過竹鼠肉的朋友都知道，竹鼠的皮也是非常有嚼勁的，味道相當不錯，所以很多時候是直接用開水把毛去掉，用柴火燒皮子金黃金黃的時候即可。如果不考慮的皮毛的使用，其屠宰方法很多很，常見的屠宰家畜的方法都可使用。
家養竹鼠的，大部分都是農民，對于被竹鼠咬傷不是非常在意，或者說沒時間去就耽擱了，但是至今都活生生的非常正常的一個人。
被咬傷的部位一般都是手指，一咬就是一個大口子，血流不止，首先的止血、消毒，農民家里止血非常簡單，用棉簽擦擦，然后在用酒精消毒，不流血了用創口貼一貼。過幾天傷口就愈合了。像這種處理方式，是第一次被咬或者一個養殖十年經驗的養殖戶來說基本都是這樣處理過來的，都沒有出現過什么不正常的。
注意：如果你的傷口弄的和刀傷那樣的口子了，那你只能去醫院進行針線了，不過竹鼠不會咬的那樣深，這是口子比較寬。
若是被野生竹鼠咬了最好是去打預防針，更安全。
捕捉方法:用鋤頭、洋鎬挖
這是最原始、最費力的方法。就是跟隨他的洞口一直往深處挖，但不能把洞口給封著了，因為竹鼠在里邊也會跟隨著刨土，稍不注意就會失去目標的。當聽到竹鼠發出“呼、呼”的聲音，就準備一個樹杈或者其他可以壓制住竹鼠的東西，當他跑出來時我用于壓制，放棄其逃跑和咬人。
捕捉方法:用導火索熏
用鋤頭隨著洞口挖到一定的程度，就把導火線綁在一根筆直的長木桿或竹竿上，點燃后順著洞口往里推送。用干草或者茅草給堵塞，大概10分鐘后拿開草，敞開洞口，被熏燜的竹鼠在洞里受不了會慢慢爬出來。
捕捉方法:灌水法
也是挖到一定深度后，如果竹鼠洞一直往下走，可以用水，但切記是慢慢的倒入洞中，隨著水慢慢上升，它也跟上上來，如果是一下子全部到進洞中，會導致竹鼠被水淹死。
捕捉方法:裝鐵夾法
就是在竹鼠洞口、常走的路裝上鐵夾，，在上面撒土掩平，讓竹鼠踩上后被夾住，為了安全起見，可在多處安裝這樣的鐵夾。如果要馴化飼養的話，只要第一種較為合適。
很好吃!烤制或者紅燒都可以，我只吃過這兩種做法的竹鼠，在普洱市。
按：竹鼠肉，《本草綱目》載：“補中益氣，解毒。”筍片具有益氣、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者組成此菜具有益氣養陰的功效。適用于肺熱咳嗽、干咳少痰、勞傷虛損等病癥患者食用。健康人使用更能強身健體。
竹鼠無論是做為肉食動物還是用于做藥其經濟價值都是很高的，目前市場上竹鼠已經賣到50元左右一斤沿海和大城市價格更高，所以養殖竹鼠的發展前景是很好的。
但是，竹鼠也不是很好養的，它是嚙齒類動物中繁殖能力較低的動物，竹鼠種群的數量取決于繁殖速度和死亡率，而繁殖的速度又取決于竹鼠幼體的性成熟速度和參與繁殖雌體的比例，生育的次數，每胎產仔的仔數，懷孕率及喂養過程中食物的來源，營養配比及氣候條件的影響。正常條件下，人工養殖竹鼠(科研部門除外)，每年產仔在3胎半兩年7胎，因為竹鼠的發情期為1—3天，間隔15—18天左右，如果發情期錯過就要耽擱18天以上，受孕期45—60天左右，哺乳期夏天在30左右，冬天起碼得35天以上，還有產仔多的，隔仔也很講究，一次性給仔鼠斷奶，母鼠很容易發生乳房炎，那樣對母鼠以后的生育造成很不好的影響，或者長時間不受孕，所以，以此算來，一只性成熟的母鼠一年是產不到4胎的;又因為竹鼠屬繁殖低下的動物，每胎產仔一般在3-5個，平均4個已經是很優良的種群了。初養正常成活率為百分之八十，或者更低。
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