時間：2016-09-23 09:01:31 編輯：本站整理 9870
近日網絡上有傳言蘑菇與茄子等不能一起吃，因為已經有人蘑菇中毒造成醫院死亡17人，對于這則謠言造成了很多百姓問到是不是可以一起吃？蘑菇含有豐富人體必需的胺基酸、維生素、礦物質和多醣體，營養價值高，是現代人餐桌上常見的健康食材。所以與茄子這類食物一起吃中毒并沒有科學依據，所以大家不需要聽信。
近來Line和Facebook等網路通訊媒體上流傳一則訊息，內容提到今年蘑菇豐收，但民眾不恰當的飲食方法卻引起蘑菇中毒，且已造成17人死亡。此訊息中還指出，蘑菇可以和小白菜一起炒，但不能和茄子、小米或大黃米同時吃，會導致中毒；在水煮蘑菇時放大蒜，如果大蒜變色，代表有毒，也不可食用。
蘑菇中毒的訊息一再傳播，引發部分消費者的擔憂。對此，食品藥物管理署表示，此訊息內容沒有相關的資訊來源，而且也沒有科學論述依據。
由于國人健康意識的提升，對于食品安全相關議題更加重視，所以有關食品問題的傳言也越來越多，但多數是夸大，或未經證實的內容，常常引起許多民眾的恐慌。特別提醒民眾，對于沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信，也避免再轉傳親友。
中醫師協會理事長陳潮宗表示，「蘑菇中毒」要看中的是哪一種毒素！一般來說，蘑菇、小白菜、茄子、小米和大黃米，各自都不是有毒的食物，混搭食用不太可能產生毒素；即使有極小的可能性產生毒性，也需要大量食用，例如每次狂吃10公斤，才會對人體產生負面影響，因此「蘑菇中毒」的說法過于夸大，有危言聳聽的疑慮。
傳統中醫認為蘑菇性味甘平，無毒，具有健脾開胃、滋陰潤燥、理氣化痰、抗衰延年等功用。近代醫學則在不同的研究中陸續發現，蘑菇有降低血糖和血液中膽固醇、增強人體免疫力、清除體內垃圾及毒素、幫助治療癌癥、預防動脈血管硬化，以及肝硬化等作用，對傳染性肝炎也有明顯療效。
雖然蘑菇和天然食物一起食用不會產生毒素，不至于危害生命。然而，陳潮宗中醫師也提醒，蘑菇性涼，脾胃虛寒的人還是謹慎一點，減少食用量；一般人則要小心食物相剋的情況，蘑菇和驢肉會引起腸胃不適感，蘑菇和雉雞一起吃則容易引起痔瘡。
茄子中含有一種叫茄堿的物質， 其具有抗氧化和抑制癌細胞的作用。 同時， 茄堿也是一種膽堿酯酶抑制劑， 這種酶被茄堿抑制后，全身副交感神經釋放的乙酰膽堿不能被及時滅活引發副交感神經過度興奮， 主要癥狀為：腺體分泌增多 （如， 多汗， 胃腸道腺體分泌增多） ， 肌肉顫動， 心跳減慢 ， 瞳孔縮小， 血壓降低， 胃腸道平滑肌蠕動加強 （嘔吐， 腹瀉） 多尿， 支氣管收縮等。 茄堿在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩茄子， 量少， 一般不會出現明顯的急性中毒癥狀。
預防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必驚慌。 同時茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿， 但在烹調時加醋， 有助于破壞和分解茄堿。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。