時間:2022-11-10 10:23:46 編輯:5號網-qiwen 0
豆腐的質地比較軟滑所以在切的時候就不太好切,很容易出現破損的情況,近日有一男子竟然用羽毛球拍瞬間把豆腐給切好了,這是真的嗎?平時我們在切豆腐的時候要怎么切才不會粘刀呢?
近日,在浙江金華,一男子竟然用羽毛球拍切起了豆腐,結果不到一秒就瞬間搞定,效果還不錯。
據當事人金先生介紹,他是專業廚師,刀工其實非常好。
當天要做麻婆豆腐,正準備用刀切,突然想起來女兒新買的羽毛球拍,就試了一下,沒想到效果出乎意料。
他還說,家人吃了這道羽毛球拍切的豆腐,都說味道非常好。
當然了,勸大家不要輕易嘗試……
1、只要反著切就行,一般我們切豆腐都是刀前面是切出去的,刀后面是大塊豆腐,現在你們反過來,刀后面小片,刀前面大塊試試。手按住小片的地方,這樣大塊就在刀前面,由于大塊重,刀帶不起來,而小塊又被我們按住了,所以啊,不粘刀。
2、拿縫衣服的線把豆腐一片片地慢慢勒成片(缺點:太慢,切小塊不方便)
3、把豆腐直接放在鍋里,拿鏟子鏟成小塊(缺點:不規則,不雅觀)
4、從左往右切:平時我們切東西都是右手拿刀,切的時候是從右往左,這樣,新切下來的豆腐小片總是粘在了刀的右側;既然豆腐粘刀的性質不能改變,我們只能改變習慣:用左手拿刀,從左往右切,右手扶著豆腐,同時又能夠把切下來的小片擋下去,這樣小片就不會再粘刀上了。
首先要看你喜歡吃哪種豆腐,相對于的就選擇哪種凝固劑。比如南方人喜歡吃石膏豆腐那就選擇石膏凝固劑,北方的喜歡吃鹵水豆腐就選鹵水凝固劑。還有一點就是不管你選什么凝固劑安全一定是要首先考慮的。一定要選擇食品安全級的。
1.石膏豆腐王凝固劑主要成分:食品級石膏粉。
2.鹵水豆腐王凝固劑主要成分:食品級氯化鎂(鹵水原料)。
3.內酯豆腐王凝固劑主要成分:食品級葡萄糖酸-5-內酯。
一般豆腐放在冷藏柜時間較短是可以食用的,但如果豆腐中參雜其他菜不建議隔夜吃,因為蔬菜在細菌的作用下,會散發亞硝酸鹽,有致癌的作用。另外,隔夜的豆腐可在吃之前聞一下味道,如果有異味不宜食用。
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