時間：2022-11-16 08:42:19 編輯：5號網-qiwen 0
我們在購買任何食品上面都是會有配料成分的，但是最近有說一款面包的配料竟然是保密，這是怎么回事？面包一般是由什么粉面制作而成的？
營養含量被打上問號，生產配料還得“保密”。最近，家住湖南長沙的歐女士發現，其網購的面包外包裝上，營養成分和配料都沒有寫，用問號代替，“像開玩笑似的”。11月14日，商家回復極目新聞記者稱，這是贈送的試吃產品，不會有質量問題。
食品包裝是“開玩笑”的地方嗎？
11月8日，極目新聞報道，江蘇南通的孫女士因為在售賣的河豚魚干外包裝上，沒有注明保質期，被疑似職業打假人盯上，被法院判賠23萬多元。雖然事件還未最終塵埃落定，誰是誰非也不明朗，但至少說明，商家對食品包裝還是得慎重、認真對待。
對商家來說，食品包裝袋上的信息，應該如實填寫，要符合監管要求，讓消費者看了一清二楚才好。現在，賣面包的商家說是贈送的試吃產品，沒有質量問題。有沒有質量問題先放一邊，必須強調贈品同樣要受監管約束。
根據《食品安全法》第六十七條，預包裝食品的包裝上應當有標簽，標簽應當標明包括名稱、規格、凈含量、生產日期，成分或者配料表，以及保質期、產品標準代號等信息。有律師就認為，試吃的非賣品，跟其它食品一樣，需遵守該法。
就是說，面包的外包裝上生產配料“保密”，營養成分和配料等用問號代替，商家涉嫌違法違規了。另外，此舉也是對消費者的不尊重，用“保密”二字體現了商家的傲慢。食品的生產配料和營養成分，不能保密也不應該保密，涉及消費者的知情權和選擇權。
前段時間，海天味業出品的醬油引發熱議，就是因為一款醬油的標簽上顯示包括谷氨酸鈉、5-肌苷酸二鈉、5-鳥苷酸二鈉、苯甲酸鈉等多項添加劑，而其國外出售的醬油卻顯示沒有任何添加劑，引發網友雙標質疑。雖然事后有媒體證實，海天味業在國內也有零添加的醬油，輿論認為我們也不能據此來妖魔化添加劑，但消費者的確有根據配料表來選擇某些食品的權利。
如果都“保密”了，消費者怎么選？
當前，一些人群越來越追求健康的飲食，對碳水化合物、鹽、蛋白質、脂肪等攝入，都有嚴格的控制。這些配料表中的“問號”，就讓他們有些無所適從了。
作為商家，不管是正規售賣的食品，還是贈品，都應該符合監管要求。不能有“贈品你們就別要求太多”的想法，這樣不僅讓人反感，也會讓人對食品質量產生懷疑。
有網友評論，食品包裝配料欄寫“保密”，這與考試時在試卷答案上寫“保密”一樣，都是糊弄人的行為。也有網友提醒，這要是被職業打假人盯上，商家就麻煩了。就是說明，商家的行為不得人心。
當前，“科技與狠活兒”是個熱詞，這說明各類食品的信息公開不是多了，而是少了。對此，當地監管部門，對“保密”和“問號”的說法，更不能當作是“開玩笑”，應該介入調查處理，責令商家糾正不規范的行為，以維護市場秩序。
14日，江蘇宿遷市場監管部門工作人員表示，稱會進行了解并回復。希望當地對“保密”一說有公開處理。
總而言之，商家做得坦坦蕩蕩，消費者吃的時候才會明明白白。
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團在長時間的發酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。
高筋面粉中含有豐富的蛋白質，這是使面團生出筋性的關鍵，能經過長時間的發酵與揉面后使面包形成光滑的表皮，并且層次豐富。新烤出來的面包外表酥脆，內里軟糯，十分可口。
面包是有一定營養的，適當吃對身體健康有一定好處，能夠達到補充營養物質的作用。但并不建議過量或者長期單一吃，以免誘發機體不適癥狀或者導致營養不良。
面包通常分為不同種類，主要以麥類或谷類為原料磨成粉制作而成，制作期間還會添加糖、油脂、雞蛋或酵母等，也有可能在制作期間不添加油脂或糖分，然后采取焙烤等方法制成。制作面包的原材料中含有一定營養物質，如微量元素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等，均屬于人體消耗所需成分，所以說面包屬于有營養的食物。
通常適當吃面包后能夠緩解饑餓，而且也可達到補充營養的作用，對身體健康有一定好處。但面包中含有的水分偏少，所以并不建議過量吃，過量吃了以后可能會在消化過程中過度吸收胃腸道內水分，易引起腸道內容物干燥，從而出現大便干燥、排便困難等不適癥狀。
面包是由埃及人在公元前6000年發明的,面包由埃及人發明通過希臘傳入羅馬，經過改良后傳到歐洲大陸；而歐洲各國借助科技之力，將面包制作技術不斷精進，如今世界各國的面包，都揉合了當地的精華。
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