時間：2015-12-15 10:45:41 編輯：本站整理 2166
到了冬天不管是暖冬還是寒冬，大家都喜歡跑去火鍋店吃點暖和暖和身子，但是當大家吃完火鍋之后第二天有沒有發現自己的眼睛有腫腫的呢，如果你發現了，其實造成這種現象的主要原因便是大家攝取了太多的鈉造成的，以下為大家解說為什么會出現這種現象。
火鍋最擔心的就是湯底的咸度--「鈉」含量，這決定你(你)是否會水腫？衛福部從今年7月1日起，將成人一天鈉建議攝取量從2400mg改成2000mg，也就是每天不能吃超過5公克鹽，在此我們建議單一餐次攝取勿超過800毫克鈉。
為了探究各式火鍋湯底中的鈉含量就竟有多少，新營養食代團隊特地搜集中區火鍋店（含連鎖）12家的鍋湯底進行鈉含量檢測，詳請參見下表。
不同店家有各自的配方，湯底鈉含量有差異，經過團隊采樣結果發現每100g湯底的鈉含量200-300毫克，平均一碗湯八分滿約200毫升左右，喝個兩碗湯就輕松攝取800毫克，還未包括其他火鍋料！
此外，火鍋煮越久，水分蒸散越多，湯底的鈉更是成了濃縮精華，一喝下去可是不得了。因此建議在吃火鍋前就先喝一碗200cc湯，不但可以增加飽足感，攝取到的鈉也比較少。另外，飯後也建議多喝開水（500毫升以上），有助于鈉的排出。而高血壓的患者，則建議盡量避免喝湯，以免稍一不慎，攝取過多的鈉！
湯底介紹完了，當然到了主角食材。我們將各家食材在煮前跟煮後比較，發現…….驚人的事情，烹煮不同的食材們會有不同的吸鈉量！我們來看看常見食材的吸鈉排行榜吧~
由以上可推知，火鍋在烹煮的過程，會經由食材吸收所有的鈉，若真的想吃這些食材--瓜類、炸豆皮及菇類，請煮熟之後馬上吃，若這些食材烹煮超過30分鐘，建議可作為湯底，別再食用。
1.湯滾後先喝一碗湯。
2.「吸鈉前三名冠軍食材」入鍋烹煮10分鐘後起鍋馬上吃完。
3.主食以白飯或烏龍面取代冬粉(以鈉量為主要考量)。
4.減少沾醬調味料，或是選用含鈉量較低的醬料或調味辛香料 (例如：黑醋換白醋、多加大蒜及蔥)。
5.減少冷凍或加工制品(例如：魚餃、丸子等)。
6.多吃蔬菜，飯後多喝水，可幫助體內排出過多的鈉。
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