時間：2015-12-16 09:53:01 編輯：本站整理 595
檸檬對于人體的功效十分出眾，同時對于皮膚也十分有益，很多人喜歡將檸檬做成檸檬水喝，不過在進行制作的時候有許多要注意的以及挑選新鮮的檸檬非常重要。
檸檬被喻為「綠翡翠」，對人體有非凡的功效與價值，是水果也是蔬菜，素有「白嫩肌膚水果王」之稱。檸檬富含維生素、及醣類、鈣、鐵、磷等多種營養成份及豐富的黃酮類、有機酸等，兼具保健、養顏的效果。
檸檬是中國重要的農產作物，是中國最具代表性的熱帶水果之一，主要栽種是在高屏地區，其中屏東的檸檬產量更是中國的七成，品種以尤利卡綠皮檸檬為主，全年都有，但量產主要是夏季、秋季，約六月到九月。綠皮檸檬是市面上最常見的檸檬。無子檸檬皮較薄，是由綠皮檸檬改良的品種。
挑選綠皮檸檬的技巧，請選擇檸檬外表油亮細致又有光澤，而且果皮帶一點黃色最好，表示檸檬已經成熟；但果皮如果太黃，雖然比較不酸，但香味會比較不足。還有一種香水檸檬，產地主要在中國中部和東部，形狀成長鴨蛋形，氣味芳香，比一般檸檬大，果皮成熟是黃色的，果肉黃白色，汁少而味酸帶苦。
由於香氣足但汁較少，主要是食用檸檬皮，可以取表皮切碎撒在菜肴上增添芳香，或是制作檸檬蜜餞。進口萊姆果皮黃色，形狀與中國的檸檬、無子檸檬外形相似，用途大致相同，但酸性較低，味道比較不刺激。另外一點有趣的是，對歐美人士來說，他們認為黃色的檸檬叫做lemon（檸檬），而綠色的叫做lime（萊姆），剛好跟中國的習慣相反。因此出國的時候不要叫錯喔！
檸檬買來以後，先在室溫下放幾天，這個步驟可以讓殘留的農藥揮發掉，因此記得袋子要打開。清洗的時候，把檸檬放在水龍頭下面，一邊開水讓水流動，一邊用刷子刷洗檸檬皮。制作檸檬水的時候，為了不讓維生素揮發得太快，不妨在切開檸檬之前，先放冰箱略為冷藏。建議新鮮檸檬榨汁加水稀釋能盡快喝完，這樣營養素流失會比較少。
生檸檬的酸味很強烈，有的人喜歡加入一些砂糖。但是為了使檸檬更明顯的發揮療效，最好別加入任何糖。反過來說，有些人很急切地想看見效果，所以喝很濃的檸檬汁。這種作法最好趕快停止，因為太濃的檸檬汁會刺激胃部。一個檸檬的榨汁，利用200cc的開水稀釋最理想，效果也比較好。
因為檸檬汁會刺激胃部，最好別在飯前飲用。飯前飲用檸檬汁會刺激胃部，使食欲增加，所以最好在吃飯時同時飲用。如果你感覺做檸檬水很麻煩，不妨購買市售的百分之百生檸檬原汁。一杯冷開水（約200cc）只要加入三十滴的生檸檬原汁（約一～二）就可以了。最好別加入砂糖等甜味劑。
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