時間：2018-01-05 13:59:32 編輯：5號網-zhaowei 1722
炸魚的做法很簡單，自己在家里都可以做。但是往往我們自己在家做的效果并不好，容易粘鍋掉皮。那么，炸魚怎么不掉皮？炸魚為什么掉皮？
1、帶魚洗凈，切段，控干水分，并用廚房吸油紙吸干水分。
2、薄薄的裹一層面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的時候可以放在一個大漏勺里，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的魚都不會掉皮。
1、最好魚的表面不要有太多水，若用料灑、醬油腌過可以懸掛控一下水份、
2、聽說用生姜擦一擦熱鍋會有作用。
3、根據我的經驗，魚入鍋時火要小，油溫不要太高，放進魚后要不停地滑動炒鍋，等魚皮變得硬一點以后再把火稍微調大。
炸魚時，要注意安全，油鍋不要過熱，注意控制火候。
在小黃魚放入過后第一面要在微黃時翻面，不要等到黃色深了再翻，那樣就容易炸糊。
脆皮炸魚，不油不膩，脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
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