時間：2018-01-25 08:58:39 編輯：5號網-zhaowei 2825
芙蓉糕屬于一種甜品小吃，看上去和沙琪瑪有幾分相似，但是兩者并不是同一種美食。那么，芙蓉糕是哪里的特產？芙蓉糕和沙琪瑪有什么區別？
芙蓉糕是徽菜中最具有水準的一道甜點，正宗的制作流程及其復雜，令許多食客嘆為觀止。芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、飴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州有農歷年前后用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。
芙蓉糕由薩其瑪轉化而來，因形態與色調如芙蓉花，故有此稱。本品為長方形狀，金黃色。內部緊密并有勻稱孔隙，風味特點與薩其瑪相同。食之有松、軟、甜、香之感。
嚴格來說，芙蓉糕顏值勝過沙琪瑪，畢竟沙琪瑪大多只有一種單一的色調，而芙蓉糕會有少許的紅綠搭配著，如此一來，食欲自然會更開一些。而且芙蓉糕吃起來的時候，沒有沙琪瑪那么粘牙。
【主料】
面粉500克，食油250克，雞蛋5個。
【輔料】
泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。
【制法】
1、將白面倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團。
2、面團餳5--6分鐘后，上案搟成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。
3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋搟結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實搟平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鐘即可，出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。
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