時間：2018-02-05 13:37:03 編輯：本站整理 7792
溫熱的菠蘿包，夾入一塊冰冰涼涼的咸味奶油片，一冷一熱、一甜一咸堆疊出復雜層次的風味，在嘴里迸發開來，冰火菠蘿油不僅是茶餐廳熱賣商品，更是最能代表香港的下午茶點心。
冰火菠蘿油是由菠蘿包延伸發展出來的美食，為香港庶民點心。菠蘿包是以砂糖、雞蛋、面粉等材料制成的甜味面包，因烘焙過后表面會呈現凹凸不平的金黃色脆皮，看起來很像菠蘿皮，因此取名菠蘿包，面包里其實并沒有菠蘿成分。因為面包是熱的，而黃油是冰的，所以就有了冰火菠蘿油的稱呼。
據說臺式菠蘿包源自于日本哈密瓜紋狀的面包，臺式菠蘿包強調整體松軟口感，表皮多以模具壓出菠蘿表皮的格紋，面包體與外皮一體成型。
港式
臺式
港式菠蘿包重視外皮酥脆，烘烤過后表皮產生自然龜裂痕跡，裂痕不如臺式菠蘿面包那般工整，不過明顯看得出面包體與外皮的分明層次。但因每家店配方、制作要求不同，外皮并不是區別臺式、港式菠蘿包的主要依據，主要差異還是在于口感是松軟或酥脆。
吃冰火菠蘿油時，首先要將熱面包拿出來，并將黃油夾在中間，再把黃油壓進面包中間，這樣就可以將黃油融化在面包中間，然后再張口一口咬下去，這時你便會體會到冰與火、咸與甜完美的結合，這時搭配以下的吃法，味道會更棒。
美味關鍵：蛋汁
面團鋪上酥皮后，進烤箱烘焙前表面還會刷上一層蛋汁，因為蛋汁不但能讓菠蘿包表面變得更光澤有亮度，還能增加表皮香氣。
最佳享用時機：
建議店家送上桌后馬上品嘗，才能同時享受到固體狀奶油及因受菠蘿包熱力影響而融化奶油的雙重風味，有些講究的茶餐廳，在出餐前還會在奶油下層鋪上冰塊，讓奶油能維持在冰凍狀態，強化冷熱口感對比。
最佳拍檔：奶茶
重口味的香港人，吃菠蘿包時習慣再搭配一杯絲襪奶茶或鴛鴦奶茶(咖啡加絲襪奶茶)，做為下午茶或早餐，帶著香濃甜味的奶茶與同樣香甜的港式菠蘿包，形成絕妙組合。??
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