時間：2018-02-09 09:54:19 編輯：5號網-zhaowei 4332
雙皮奶主要的原料就是牛奶，但是牛奶的種類有很多，有純牛奶、脫脂牛奶、全脂牛奶等等。那么，雙皮奶用什么牛奶比較好？
制作雙皮奶可以用純牛奶也可以用雙皮奶的，在鍋里倒進牛奶以后用小火慢慢的煮沸，放著冷卻，然后再拿一個鍋加入雞蛋還有白糖均勻的攪拌在一起，冷熱的牛奶要把首層挑破把牛奶倒進剛才攪拌好的雞蛋和白糖中繼續攪拌，然后把攪拌好的這些牛奶拿一個小碗倒進去，然后再表面蓋上保鮮膜，放到鍋里慢慢的蒸，蒸好了的話拿起來繼續放著冷卻，冷卻以后就可以了。
原料：一大碗蒙棋牌奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
第一步先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
第二步拿一個空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來
第四步最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。
1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；
3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據了解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
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