時間：2021-04-07 10:11:38 編輯：5號網-lj 13
牛奶的營養價值十分的豐富，被稱為古老的“白色血液”。那牛奶中之中有沒有能促進人們生長發育的全蛋白，以及它所含有的維生素能被人體吸收嗎？
奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
牛奶可以幫助補充維生素，牛奶中含有維生素A、維生素D、抗壞血酸和維生素B1、維生素B2及尼克酸等多種維生素。牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關，夏季日照長，奶牛吃青草多，牛奶維生素A，維生素D的含量較高。
水分是牛奶的重要成分，大約占牛奶的85%以上，除此之外蛋白質、脂肪、維生素、礦物質也是牛奶的主要成分。除了列舉的主要成分，牛奶中還含有硫胺素 、核黃素 、尼克酸、維生素C、維生素E、鈣 、鈉、鎂 、鐵、鋅 、硒 、銅、錳、鉀、膽固醇。
喝牛奶最佳的時間，最佳在兩餐之間，避開和水果蔬菜同服。牛奶當中蛋白質的含量比較恒定，大概在3.0%左右，傳統上的牛奶蛋白質，有酪蛋白和乳清蛋白兩類。酪蛋白，在牛奶中蛋白質占80%，乳清蛋白大概占20%。酪蛋白含有大量的磷酸基，能夠使鈣發生作用，有利于鈣的吸收利用。水果和蔬菜當中有一些植酸和草酸，還有一些膳食纖維，都不利于鈣的吸收，所以選擇喝牛奶的時間在兩餐之間。
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