時間：2018-02-09 16:13:07 編輯：本站整理 5364
「辣」是屬于痛覺，所以料理時手如果直接觸碰到辣椒，辣椒素沾到皮膚上，就會刺激痛覺神經，讓人感受到火燒般的「辣」，這時候你會如何處理呢?跟燙傷不同，千萬別以為沖冷水、敷冰塊可以緩解手上的灼熱感，因為辣椒素并不溶于水，反而在離開低溫時會讓手指的灼熱感俱增，不能徹底解決問題。
切辣椒時若受到辣椒的「攻擊」，不如運用這些廚房唾手可得的食材來拯救雙手!
1.油：以食用油搓一搓手，就能大大降低不適感。
2.酒精：辣椒素會溶解在酒精當中，若沒有醫療用酒精，也可以用廚房常備的米酒涂抹、搓洗。
3.醋：酸性的醋能夠和辣椒中和，因此用醋擦手亦能舒緩疼痛。
4.糖水：糖跟醋一樣能夠中和辣椒的辣度，將手放入糖水中浸泡，便會有效減少灼熱感。
5.熱水：辣椒素在高溫下會蒸發，若手邊沒有酒、醋等食材，便可改選用熱水洗手，當下會感到疼痛，但恢復效果比冷水好上很多。
6.冰牛奶：吃到辣食時，一般人會喝牛奶解辣，同理也可以運用此;把手放入冰牛奶中浸泡，牛奶含有的蛋白質會讓疼痛感很快就散去。
處理過后若仍殘留疼痛，可以擦曬后消紅腫用的蘆薈凝膠;過于嚴重還是盡快就醫。
被「辣」傷的手可不是用沖冷水來處理喔!
1.戴手套：最簡單的方法就是戴上手套，徹底隔絕辣椒素。
2.抹油：在切辣椒前，先在手指上抹些食用油，就能防止火辣辣的刺激!切完后再用香皂洗干凈即可。
鮮辣椒在室溫下可保存約5～7天。若要延長保存期限，可以先把辣椒洗凈、擦干，放入塑膠袋中冷凍可以存放約一個月;料理時不需解凍，取出即可直接使用、切碎加入料理中。另外，也有干燥保存的方式，用針線將辣椒串起來，吊掛于通風處。
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