時間：2018-02-11 15:49:45 編輯：5號網-qiwen 2235
金耳和銀耳不僅僅只是一個顏色的區別，在口感在營養價值和功效作用上都是不一樣的，而且市場上來說金耳的價格更高數量更少，比起銀耳來說更加珍貴
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
?金耳，因其顏色金黃，又稱黃木耳，因其形似人腦，又稱腦耳。金耳味甘，性溫中帶寒，能化痰、止咳、定喘、調氣，平肝腸，主治肺熱、痰多，感冒咳嗽、氣喘、高血壓等。
銀耳的營養價值：
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
金耳的營養價值
金耳含脂肪1.7%-2.96%，蛋白質7.04%-9.56%，總糖量14.38%，還原糖6.7%，纖維素2.64%，灰分3.44%-3.75%（包括磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀、鈉、鋅、硒等微量元素)。含有17中氨基酸，其中必需氨基酸占3.15%-3.44%，占總氨基酸含量的37.85%-39.42%，必需氨基酸含量齊全。金耳還含有核黃素、胡蘿卜素、煙酸等對人體有益的成分。
金耳是木耳屬的一個品種。顏色是金黃色的，具有很好的營養價值。與銀耳有本質上的區別。顏色和形狀都有差異。
銀耳基本上就沒有什么味道，你給一點糖，就會有點冰糖的味道，但是金耳泡開之后會有一種桂花的香味，口感上來說比銀耳更好吃
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