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時(shí)間：2018-02-12 11:11:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3453
糖醋排骨一般用的醋和糖都有講究，醋要選用陳醋和香醋，糖肯定也是有講究的。那么，糖醋排骨用冰糖還是白糖？冰糖好還是白糖好？
白糖更甜，性熱，冰糖味淡，性涼。
燉排骨的時(shí)候放冰糖跟放白糖的區(qū)別：
燉排骨的時(shí)候放冰糖的話味道淡一些，性涼，適合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鮮何使湯汁濃亮的作用；
燉排骨的時(shí)候放白糖的話味道重一些，性熱，適合夏天。放白糖易融化，冰糖在頓一會(huì)才會(huì)融化。
用冰糖做出來(lái)的紅燒排骨色澤更好，做的時(shí)候記得要先用一點(diǎn)油小火把冰糖化開(kāi)。
營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，冰糖可以清肺降火，而白砂糖沒(méi)有這個(gè)功效。
主料：豬肋排500g
輔料：蔥姜適量、花椒30粒、大料3個(gè)、香葉適量、白酒3ml、鹽適量、冰糖15g、紅糖15g、香醋15ml、醬油15ml、油適量。
制作方法：
1、子排剁成小段后洗干凈;
2、放入冷水鍋中焯干凈血沫;
3、撈出來(lái)用清水沖洗干凈備用;
4、鍋?zhàn)酉锤蓛艉笾匦伦⑷肭逅湃肱殴呛徒蠡馃_(kāi)后煮25分鐘;
5、煮好的排骨撈出來(lái)用適量生抽、老抽和鹽腌制20分鐘;
6、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和冰糖兌成調(diào)味汁;
7、腌制好的排骨放入油鍋中炸至金黃色撈出來(lái)備用;
8、重新起鍋，倒入調(diào)味汁和一碗排骨湯煮開(kāi)，放入排骨小火燜十分鐘后大火收汁;
9、出鍋前撒少許熟芝麻和蔥花即可。
糖醋排骨雖然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量較高，食用盡量和其他蔬菜類(lèi)輔食、谷物類(lèi)主食一起進(jìn)餐。不可單一大量貪食，以免脂肪堆積。
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