時間：2018-02-21 15:48:06 編輯：本站整理 672
雖然一年四季都有葡萄可以吃，不過葡萄最好吃的季節當然還是要屬于正吃葡萄的季節，而市場上那些晶瑩剔透的葡萄雖然外觀但不一定都會甜美多汁，所以小編這里要向大家科普的便是如何挑選葡萄。
挑選葡萄的訣竅是...
葡萄的產季：7～10月，11月～隔年2月。最好吃的季節約在11、12月。
POINT 1 果粉：
葡萄表皮上白色「果粉」粉末越多，代表葡萄越香甜多汁。
葡萄表皮的白色粉末是天然生成的果粉。
果粉是什么?有些水果，例如葡萄、柿子、李子等，表面有一層白色的粉狀物，一般人都會以為是灰塵或農藥，但其實是水果自然產生的蠟質果粉!果粉能夠保護果實、防上水分散失，并且延長水果貯存的時間。從果粉的含量也能判斷出水果的風味，通常表面的果粉越厚，品質越佳。
如何分辨果粉和農藥?噴灑農藥后殘留的白色斑紋多會集中在果粒的下緣，呈現明顯的圓圈或斑點狀就是農藥。
除了果粉，其他水果如蘋果、橘子等則會產生另一種油亮亮的蠟質在表皮，除了保護內部，還能增加光澤，讓視覺美觀更升級。
POINT 2 硬度：
輕輕按壓葡萄，果實硬實有彈性者尤佳。
無論是什么顏色，都要選擇果實飽滿、硬實的葡萄。
POINT 3 果梗：
先觀察果梗的顏色，新鮮的葡萄果梗為鮮綠色;接著用手拿取最上端的梗蒂，把整串葡萄提起，果蒂與果實緊密相連的才是好葡萄。
果梗、果蒂與果實緊密連結的葡萄為佳。
量販店的散裝、盒裝葡萄則可以觀察包裝袋、盒子底部有無出水，若出水就代表新鮮度已經不足，且會因為發酵而吃起來較酸。
POINT 4 試吃：
有些傳統市場的老闆會讓人試吃葡萄，可以選擇最末端的果實，因為葡萄的養分是由上往下傳遞，通常尾端吃起來會比較酸;所以若末端的甜度足夠，便代表整串葡萄都很香甜喔!
POINT 1 用剪刀剪葡萄：
一串串的葡萄直接從梗蒂上拔下來再清洗相當方便，但這樣的錯法可大錯特錯了!拔下的葡萄蒂頭處會有個凹洞，臟污容易在水洗過程中透過凹洞滲入內部;除了避免沾附到臟污，若水滲入到內部，也會讓葡萄容易軟爛，建議清洗后盡快食用。
正確作法：清洗前用剪刀取下葡萄，保留一小段梗，食用前再拔掉即可。
POINT 2 清水沖洗：
很多人擔心葡萄表皮會殘留農藥，而使用鹽水清洗，其實葡萄的果實在形成之前，就會用布套蓋起來，基本上不會有農藥殘留的問題!比較可能在運送的過程中碰到臟污、灰塵。
鹽水清洗反而會把養分洗掉，最好的處理方式就是以大量流動清水沖洗葡萄外皮，并且一邊用手仔細搓洗，便可連皮帶籽一起享用。
「吃葡萄不吐葡萄皮」?其實葡萄皮富含許多營養，只要正確清洗是可以直接食用的!
買回家的新鮮葡萄先用報紙包裹住，外頭再套一層塑膠袋，綁緊袋口后放進蔬果室冷藏，約可保存1～2周。也可以把清洗好的葡萄放進冷凍庫中，不但更能延長保鮮，甜度還會提升不少，剝皮也相當容易。
葡萄本身會煺酸，若買回家的葡萄吃起來太酸，可以放冷藏冰1～2天再吃，甜度會自然提高。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。