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時間：2018-03-05 10:34:36 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1741
動物的肝臟很多人都吃過，但是動物的肺大家一般不怎么吃，其實(shí)動物肝臟和肺臟各有好處。那么，羊肺能吃嗎？羊肺怎么吃？
在一些廚師的心目中，羊肺和羊肺管都屬于邊角廢料，甚至認(rèn)為是不干凈的東西，因此往往將它們棄之不用。其實(shí)，羊肺一直是比較受大眾歡迎的，人們用它可以烹制出許多美味菜品，如：“辣椒拌肺絲”、“尖椒炒羊肺”、“干煸肺子”、“炸肺片”，還有東北有名的清真名菜---“羊雜湯”，都少不了羊肺。
食材
黑白羊肺適量、青紅辣椒適量、洋蔥適量、干紅辣椒適量、花椒粒適量、胡椒粉適量、料酒適量
姜適量
植物油適量、大蒜適量、雞精適量
方法/步驟
1、材料：熟羊肺面肺子洋蔥干紅辣椒青紅辣椒花椒粒姜白酒雞精大蒜胡椒粉
2、做法：洋蔥切成塊青紅辣椒切成塊干紅辣椒用涼水泡泡，干紅辣椒切成段姜切成絲大蒜切成沫
3、黑白羊肺切成片
4、鍋里油熱7成，加花椒粒，姜絲干紅辣椒爆香
5、加洋蔥翻炒
6、加羊肺片面肺子，翻炒，加鹽
7、加青紅辣椒塊
8、翻炒均勻
9、加大蒜沫胡椒粉翻炒均勻
10、加雞精翻炒嘗味出鍋
羊肺得爆炒快速翻炒，炒的辣才好吃洋蔥用紫色的好，因?yàn)檫@顏色的味道辣，很出味清理干凈附在羊肺和氣管上雜物，用清水沖洗表面直至洗凈即可，這樣清洗后的羊肺子煮熟后是黑色的即所謂的“黑肺子”。雜碎湯一般用“黑肺子”。將羊肺子洗凈。將和好的面用水洗出面筋，呈糊狀加油和鹽，灌入面肺內(nèi)，然后扎緊氣管，放入水中煮兩小時左右即成。
1、新鮮的羊肺一定要清洗干凈，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至干凈。
2、羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。
3、變質(zhì)羊肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。
4、羊肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。
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