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夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

時間：2016-05-16 19:26:26 編輯：本站整理 676

外賣現(xiàn)在已經(jīng)鋪天蓋地，各種APP各種店鋪，方便的同時，食品安全衛(wèi)生情況卻良莠不齊，不少人會選擇自己帶飯，覺得還是自己的飯菜讓人放心，然而在夏天溫度升高的季節(jié)會不會帶的飯反而滋生細菌呢？夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

夏天帶飯要注意什么？夏天怎么帶飯才健康？

夏天帶飯要注意什么

帶飯首先要考慮的是烹飪方法，一般可以采用水煮、清蒸、紅燒等烹飪方法，飯菜在隔天用微波爐加熱時，可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可以直接炒，而葉菜（例如菠菜、小白菜、油菜等）烹調(diào)以水焯為主，水焯可以減少蔬菜在放置過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽。當然能生食的蔬菜可以直接生食。李園園還說，與蔬菜不同，肉類放置時產(chǎn)生的亞硝酸鹽很少，這點不用特別擔心。

在問及備餐時是否需要將菜、肉等做到七八成熟時，李園園表示，菜做到七八成熟沒問題，因為菜本質(zhì)上也能生著吃。不過肉蛋魚等不建議做到七八成熟，因為這些食物沒有完全熟透時，極容易導(dǎo)致致病微生物在飯盒里繁殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)，再者微波主要起加熱作用，時間有限起不到充分滅菌的效果。

飯菜做好后，趁熱將其置于事先用開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用熱水燙一下），晾涼之后（不燙手即可）放進冰箱冷藏。無論你帶的是肉類還是炒菜，隔天吃之前都最好再次加熱，只有當中心溫度達到75度以上時才叫作熱透。

這樣做其實是挺安全的，至少一天之內(nèi)不用擔心飯菜變質(zhì)。微波爐熱飯并不會像傳說中那樣會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是微波爐加熱會吸收食物中的水分，可能會影響口感以及造成小部分營養(yǎng)流失。因此購買微波爐飯盒時，最好選擇蓋子上有專用氣孔的飯盒，加熱時蓋上蓋子、打開氣孔，既可以防止水分過度蒸發(fā)，又可以將飯菜熱透。