時間：2016-05-17 17:04:09 編輯：本站整理 3405
涼糕是四川有名的小吃，夏天四川人必吃的高點，具有清熱解暑的功效！那么問題來了，怎么做涼糕才好吃呢？涼糕的做法與配方又是什么呢？下面我們來一一介紹！
涼糕是四川宜賓的一款特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。
宜賓傳統的涼糕與普通大米制作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕源自四川宜賓近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地開始風靡起來，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日佳品。
備料：
糯米500克、紅糖400克、石膏50克
1、用涼水泡米，待到能用手捻成末時，把水倒掉，重新加700克的水，磨成細漿；
2、把石膏用200克水泡上攪渾，等石膏水沉淀后，把澄清的石膏水倒出來待用；
3、把紅糖磨細，用涼開水攪拌均勻后放進冰箱冷藏；
4、將2千克的清水倒進鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，慢慢倒沖入開水，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水；
5、把米糕放進方盤內按平整，用涼開水泡上，放入冰箱冷藏；
6、待米糕和紅糖水都涼冰冰的時候拿出來，把紅糖水澆在米糕上，涼爽的涼糕就做好了。
米漿加熱過程中需不斷攪拌，以免糊鍋底。
傳統涼糕都是用盤盛裝食用的，自己制作食用可不拘泥于形式。
可以根據自己喜好變換果料口味。
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